¿Qué es un soufflé?
Heart Shaped Chocolate Cakes image by Nikoner from Fotolia.com
Un soufflé es un plato que se caracteriza por su aspecto elevado y su textura liviana y esponjosa cuando se hornea. El nombre deriva de la palabra francesa que significa "inflarse".
Técnica
La textura liviana y aireada de un soufflé se logra al incorporar claras de huevo en una mezcla de natillas tibia. Las claras de huevo se baten hasta que formen picos rígidos blancos y luego se mezclan suavemente con los otros ingredientes; se expanden cuando se calientan. Martha Stewart sugiere usar huevos más viejos y algunas gotas de jugo de limón para obtener mejores resultados.
Tipos de soufflé
Un soufflé puede ser un plato salado o dulce, servido como plato principal o postre. Las variantes populares de este plato francés incluyen soufflé de chocolate y platillos con queso.
Presentación
Un soufflé por lo general se hornea y se sirve en una fuente de porcelana debido a su capacidad para distribuir y retener el calor en forma pareja, lo que ayuda a que el soufflé se levante. Se desinfla a medida que se enfría, por lo que se debe servir tibio.
Referencias
Sobre el autor
Jennifer Drake began her writing career as a nonprofit professional in 2005, and her work has been focused on women's health, politics and current events. She has contributed to publications for The National Campaign to Prevent Teen and Unplanned Pregnancy as well as the American Public Human Services Association's "Policy and Practice" magazine. She earned a Bachelor of Arts in biology from Truman State University.
Créditos fotográficos
Heart Shaped Chocolate Cakes image by Nikoner from Fotolia.com
