Sustitutos para los pimientos chipotle
red hot chili pepper 1 image by Michael Söckneck from Fotolia.com
Los pimientos chipotle son pimientos rojos que han sido ahumados. Tienen un sabor característico picante y ahumado, y son usados en muchos platillos, especialmente de la cocina española, mexicana y Tex-Mex. Los chipotles se venden de muchas formas, incluyendo secos, en polvo, encurtidos o enlatados. Los chipotles no siempre están disponibles, y muchas veces es necesario encontrar un sustituto para su picantez y sabor.
Pimientos rojos
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Cualquier pimiento rojo puede ser usado para reemplazar la picantez del chipotle, como jalapeños frescos, serranos o poblanos. La pimienta de cayena seca o salsa picante también sirve. La cantidad de picantez aportada por los pimientos puede ser alterada al gusto individual: para un sabor medio, quita la membrana interna y las semillas y corta la carne del pimiento, y para un sabor más picante deja las semillas y las membranas intactas.
Pimientos ahumados
Los chipotles son ahumados, y aunque reemplazarlos con otro pimiento le dará la picantez necesaria al platillo, el sabor distintivo ahumado faltará. Un buen sustituto es otro tipo de pimiento ahumado, como la pasilla de Oaxaca. Una variedad de pimientos ahumados está disponible en lata, tarro o secos en muchos supermercados.
Chipotles en adobo
Los chipotles muchas veces son vendidos en adobo, que es una salsa a base de tomate y hierbas. Un buen sustituto para este tipo de chipotle es cualquiera de los pimientos previamente mencionados con una salsa para carne. Esta replicará el sabor y consistencia de los chipotles en adobo bastante bien si no tienes el original.
Referencias
Sobre el autor
Arlene Lauren began writing professionally in 2010. Her cooking, baking, nutrition and animal-related articles appear on eHow. Lauren holds a Bachelor of Science in animal biology and a Master of Science in animal behavior and welfare, both from the University of Guelph.
Créditos fotográficos
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