Tostadas de aguacate, miso y tahini con gomasio de sésamo negro
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Las tostadas son una manera especial de arrancar tu día, y acompañadas con un café son una marca tradicional en el desayuno de todos. ¿Por qué entonces no cambiar las clásicas tostadas de mermelada y queso por unas de aguacate, tahini, miso y gomasio? Son sencillas de hacer a la vez que deliciosas y nutritivas. Y una excelente manera de conocer nuevos ingredientes con los que quedarás fascinado.
Overview
Ingredientes
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Gomasio: 1/4 taza de semillas de sésamo negro 1/8 cucharadita de sal marina gruesa
Tostadas: 1/4 taza de pasta de tahini 1 cucharada de miso blanco maduro 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco 3 a 4 cucharaditas de agua 1 aguacate maduro 1 ajo pequeño 4 tostadas 2 cebollinos Eneldo fresco
Paso 1: gomasio
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El gomasio es un saborizante utilizado habitualmente en Japón que se ha vuelto cada vez más común en las cocinas occidentales. Hacerlo es muy sencillo. Lleva una sartén a fuego bajo y pon las semillas de sésamo negro. Tuéstalas por dos a tres minutos hasta sentir el aroma a tostado. Luego déjalas enfriar. Una vez que su temperatura haya bajado, ponlas en un mortero con la sal marina y machácalas hasta que queden con la textura del queso rallado. Ponlas en un frasco para usarlas más tarde. Con esta receta, te sobrará gomasio para poder utilizarlo en otras comidas.
Paso 2: tostadas
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Las tostadas recién tostadas no pueden faltar en un buen desayuno. Si has comprado un pan grande, rebánalo en panes de media pulgada o del grosor que te guste que tengan tus tostadas. Luego ponlo en la tostadora. Así lo tendrás calentito y crujiente, listo para un desayuno delicioso y saciante.
Paso 3: el aguacate
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Toma un aguacate maduro y quítale la cáscara y el carozo. Córtalo en cuatro secciones. Tenlo a la mano listo para ser utilizado.
Paso 4: el miso
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Esta receta no lleva queso crema, así que harás tu propia pasta que servirá como reemplazo. Sólo que con un sabor muy distinto que le encantará a tu paladar. Pon en un bol el tahini, el miso, el jugo de limón recién exprimido y un diente de ajo; previamente, ten el ajo cortado pequeñito. A medida que bates los ingredientes, agrégale el agua hasta que se forme una pasta que sea apenas más espesa que el tahini. Una vez que lo tengas terminado, ponlo en un bol con un envoltorio plástico y guárdalo en el refrigerador hasta que lo utilices.
Nota: del mismo modo que el gomasio, esta pasta de miso y tahini puede utilizarse en variadas recetas, especialmente para ensaladas.
Paso 5: el banquete
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Ya estás listo para unir todos los elementos y deleitar a tu barriga. Toma las tostadas y espárceles generosamente la pasta de miso; el sabor es suave y muy rico, ponle toda la cantidad que gustes. Ahora agarra cada uno de los cuartos de aguacate y córtalos en cuatro o cinco finas rodajas, y échalas encima de cada tostada. Termina espolvoreándole el gomasio; dale el toque final con cebollines cortados finos y eneldo fresco cortado fino. El resultado final no sólo es nutritivo y saciante, ¡también es estéticamente bello!
Referencias
Sobre el autor
Pablo Gowezniansky se ha desempeñado como periodista, traductor, corrector, escritor de literatura y se ha especializado en salud. Además, es docente de yoga, astrólogo y masajista tailandés.
Créditos fotográficos
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