¿Qué es el azúcar rapadura?

Escrito por emily mccoy | Traducido por paula santa cruz
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
¿Qué es el azúcar rapadura?
La rapadura puede sustituir al azúcar blanco en las recetas. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Las Pautas Dietarias para los Americanos del año 2005 sugieren que las personas que llevan una dieta de 2.000 calorías diarias consuman no más de cuatro cucharaditas de azúcar por día. Pero esto no significa que todos deban usar el azúcar de mesa tradicional. La rapadura es una alternativa natural del azúcar blanco que tiene un característico sabor a caramelo y una textura granulada.

Otras personas están leyendo

¿Qué es la rapadura?

La rapadura ha sido usada desde hace tiempo en los países de Latinoamérica y América del Sur. Se fabrica simplemente hirviendo azúcar de caña hasta que se evapore el agua. El resultado es un endulzante granulado, color marrón claro que puede sustituir al azúcar blanco refinado. Si bien la rapadura es similar al azúcar blanco en sus propiedades químicas, es considerada una opción más saludable ya que es menos refinada. También, debido a que tiene menos procesos, retiene el sabor natural a caramelo.

Perfil nutricional

Ya que el único proceso al que se somete la rapadura es la evaporación de líquido, esta retiene más vitaminas y minerales que el azúcar blanco refinado. Específicamente, la rapadura es rica en hierro, que es esencial para la oxigenación de la sangre. También es rica en sílice, potasio, calcio y magnesio en comparación con otras alternativas del azúcar. Sin embargo, es importante notar que la rapadura no es tan nutritiva como los cereales integrales, las frutas y los vegetales.

Uso de la rapadura

La rapadura generalmente se vende en bloques sólidos y se puede conseguir en las tiendas de productos saludables o en tiendas especializadas. Puede sustituir al azúcar en la mayoría de las recetas. A diferencia de otros sustitutos del azúcar, la rapadura es sustituida en una proporción de uno a uno. Por ejemplo, si una receta lleva una taza de azúcar, simplemente se puede reemplazar por una taza de rapadura. El sabor de la rapadura también es un poco más profundo y rico que el del azúcar blanco, por eso le suma complejidad a los productos horneados.

Errores frecuentes

La rapadura ocasionalmente es confundida con el sucant, muscovado o la demerara. Sin embargo, es importante notar que la rapadura es única, con su propio sabor y su perfil nutricional. A diferencia de otros sustitutos del azúcar, la rapadura es deshidratada a baja temperatura y no se separa de la melaza, que es natural en el azúcar de caña. Por el contrario, el sucant es separado y luego recombinado con melazas.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles