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¿Cómo saber si el cerdo está en mal estado antes de cocinarlo?

Actualizado 17 abril, 2017

La carne de cerdo cruda posee una vida útil corta en condiciones descongeladas y refrigeradas. Incluso el cerdo congelado tiene sus limitaciones. Según el Centro Nacional de Información sobre las Enfermedades Digestivas, las bacterias no producen hedor y el cerdo crudo puede no producir signos reveladores de estar en mal estado antes de cocinarlo. Conocer la fecha de vencimiento, el estilo de preparación y el tiempo que el cerdo ha sido descongelado ayuda a los cocineros a determinar si el cerdo es seguro para comer.

Instrucciones

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
  1. Determina el tiempo que el cerdo ha estado en el refrigerador. Según FoodSafety.gov, el cerdo refrigerado es seguro hasta cinco días.

  2. Identifica si el cerdo está adobado. Según CanFightBac.org, el cerdo marinado no dura más de tres días.

  3. Revisa para ver si el cerdo ha sido rellenado. El cerdo con relleno no dura más de un día en el refrigerador.

  4. Determina el tiempo que el cerdo ha sido congelado. Según CanFightBac.org, la carne de cerdo congelada antes de la fecha de "vencimiento" debe permanecer fresco por hasta 12 meses. Sin embargo, algunas variedades tales como las chuletas y los asados ​​sólo pueden durar entre cuatro y seis meses en el congelador. El Servicio de Inocuidad e Inspección advierte que las variedades rellenas no se congelan bien.

Consejos

  • Descongela la carne de cerdo en el refrigerador, en lugar de hacerlo a temperatura ambiente.

Advertencias

  • La carne de cerdo cruda no se debe dejar en condiciones de temperatura ambiente por más de dos horas, según el Servicio de Inocuidad e Inspección. Si se supera ese período de tiempo, el cocinar no necesariamente mata todas las bacterias.