Cómo cocinar lomo fino en el horno o a la parrilla
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Un asado de lomo fino es el corte triangular que encuentras en la parte superior del lomo. Puedes cortarlo en filetes o simplemente asarlo. Este corte asado es a veces llamado "asado triangular", y también puede ser referido como "culotte" o filetes de la punta del lomo. El lomo fino es un corte magro de carne. Ásalo entero en tu horno o córtalo en filetes y ponlos en la parrilla.
Asado de lomo fino
Step 1
Mezcla tres dientes de ajo picados, 1 y 1/2 cucharada de tomillo seco, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal para crear una marinada. Frota el lomo fino con aceite de oliva y luego frota la mezcla.
Step 2
Cubre el lomo fino y déjalo enfriar entre 6 y 24 horas.
Step 3
Pre-calienta el horno a 425 grados (218°C). Pon el lomo fino en un estante en una placa de horno hueca.
Step 4
Asa 35 minutos si quieres una carne poco cocida o hasta que el termómetro de carne registre 140 grados Fahrenheit (60°C). Asa tu carne por 45 minutos para una cocción media o hasta que tu termómetro de carne registre 155 grados Fahrenheit (68°C).
Step 5
Cubre tu lomo fino con papel aluminio. Déjalo descansar por 15 minutos. Verifica la temperatura nuevamente. Debería leer 145 grados Fahrenheit (62,7°C) para poca cocción o 160 grados Fahrenheit (71,1°C) para cocción media.
Filetes lomo fino
Step 1
Corta tu lomo fino en filetes de 1 pulgada (2,54 cm). Condiméntalos con sal y pimienta.
Step 2
Pre-calienta tu parrilla y pon los filetes en un estante en un platillo de parrilla.
Step 3
Cocina tus filetes por 6 minutos. Dalos vuelta y cocínalos por otros 6 minutos. Verifica la temperatura de los filetes con un termómetro de carne. Saca tus filetes cuando alcancen 145 grados Fahrenheit (62,7°C) para un filete poco cocido o 160 grados Fahrenheit (71,1°C) para filetes cocidos.
Step 4
Transfiere tu filete a una tabla de cortar o plato. Deja que descanse por 10 minutos antes de servir.
Referencias
- “The Healthy Beef Cookbook”; Richard Chamberlain et al.; 2005
- “New Cook Book”; Better Homes y Gardens; 2005
- “The Good Housekeeping Cookbook”; Susan Westmoreland; 2007
- “Beef”; Andrew Rimas y Evan Fraser; 2009
- “How to Cook Everything”; Mark Bittman y Alan Witschonke; 2008
- “Grampa’s Wild Game Recipes”; Grampa "JJ" Davis; 2009
Recursos
Consejos
- Usa guantes cuando frotes la marinada en tu asado.
Advertencias
- Cocina a la temperatura recomendada para reducir el riesgo de enfermedades por alimentos.
Sobre el autor
Linda Tarr Kent is a reporter and editor with more than 20 years experience at Gannett Company Inc., The McClatchy Company, Sound Publishing Inc., Mach Publishing, MomFit The Movement and other companies. Her area of expertise is health and fitness. She is a Bosu fitness and stand-up paddle surfing instructor. Kent holds a bachelor's degree in journalism from Washington State University.
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