Cómo cocinar tamales al revés con picadillo mexicano

Escrito por tania ruiz
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Cómo cocinar tamales al revés con picadillo mexicano
Exquisita comida para fiestas o reuniones. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Tamal es una palabra que viene del náhualt y significa "envuelto". Esta comida típica mexicana se llama así porque el alimento está envuelto en hojas de maíz. Este alimento se prepara con una masa de maíz rellena de picadillo, carne, pollo, queso, rajas de chile o verduras, también existen tamales dulces que se preparan con trozos de piña, pasas o sólo con elote. Pueden servirse para desayunar, comer o cenar y se acompañan de atole o champurrado, bebidas que también se preparan con una base de maíz. Prepara esta deliciosa comida y conoce la gastronomía de esta cultura.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1/2 kilo de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 cubos de hielo
  • Picadillo
  • Caldo
  • Hojas de maíz para tamal
  • Vaporera
  • Agua

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Instrucciones

    Procedimiento

  1. 1

    Pon a remojar las hojas de maíz para tamal en un recipiente con agua a temperatura ambiente. En otro recipiente mezcla la manteca de cerdo con los hielos. Bate hasta que los hielos se derritan y la manteca cambie de color café a color blanco, a este proceso se le conoce como "lavar la manteca".

  2. 2

    Cuando la manteca esté blanca agrega el kilo de masa de maíz, la sal y el polvo para hornear. Amasa con las manos. Agrega caldo si es necesario para que obtengas una pasta suave. Para saber si la masa está a punto puedes llenar un vaso con agua natural, hacer una bolita de masa y ponerla en el vaso con agua. Si la masa flota es que está en el punto exacto para preparar los tamales.

  3. 3

    Saca las hojas del agua y seca con una toalla limpia. Prepara la olla vaporera con el nivel adecuado de agua. Toma dos hojas de tamal y rellena con la masa, envuelve y ponla dentro de la vaporera. Debes poner los tamales en posición vertical porque si los pones horizontales se les saldrá la masa. Colócalos alrededor de la vaporera y deja un espacio libre en el centro para que circule el vapor.

  4. 4

    Prepara el picadillo con 3/4 de kilo de carne de res molida, tres jitomates, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla picada, aceite, sal, pimienta y zanahorias y papas cocidas y picadas en cuadros pequeños. Sofríe la cebolla en el aceite, cuando esté transparente agrega la carne, sal y pimienta. Licua el jitomate con el ajo y agrega esta salsa a la carne. Cuece hasta que la carne esté suave, agrega las verduras y deja hervir por cinco minutos más.

  5. 5

    Sirve un tamal en un plato y coloca encima el picadillo. Se sirve caliente. Si lo deseas puedes agregar un poco de chile de tu preferencia o crema. También puedes servir el tamal con rebanadas de queso o panela. Si preparas el platillo para una cena o desayuno acompaña con atole o champurrado.

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