Cómo cortar sushi de una pieza de atún ahi

Escrito por alyssa ideboen | Traducido por juan ignacio ceviño
Cómo cortar sushi de una pieza de atún ahi

Corta atún ahi para sushi nigiri.

Medioimages/Photodisc/Valueline/Getty Images

Disfruta el sabor limpio y fresco del atún ahi como parte de un roll de sushi nigiri. El nigiri, preparado por la colocación de una rodaja de pescado crudo sobre una porción de arroz de sushi prensado, proporciona una textura interesante y sensaciones de sabor para el paladar. Cortar el pescado crudo, como el atún ahi, requiere paciencia y precisión.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Atún ahi
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo pequeño
  • Pinza
  • Toallas de papel
  • Cuchillo para sushi
  • Envoltura de plástico

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca un pedazo de un filete de atún ahi fresco en una tabla de cortar. El atún ahi adecuado para el sushi se puede comprar en un mercado de pescado fresco y nunca se congela. Examina el pescado en busca de espinas sueltas o restos de piel. Elimínalos con un cuchillo pequeño o una pinza en ángulo lejos de ti.

  2. 2

    Seca el pescado con toallas de papel. No lo frotes , ya que esto puede dañar la estructura y la forma del filete.

  3. 3

    Sostén el atún en una mano y en la otra un cuchillo de sushi afilado de 8 pulgadas (20 cm) de largo. El cuchillo de sushi es más fino y más afilado que la mayoría de los cuchillos de cocina y puede cortar a través de la frescura del pescado sin romper su forma.

  4. 4

    Mantén el filo de la cuchilla en un ángulo de 45º con respecto al filete para hacer una pieza de 1/8 a 1/4 de pulgada (3 mm a 6 mm). Comienza a cortar el pescado en un ángulo recto, entre 35º a 40º. Corta el trozo de pescado con un movimiento suave hasta llegar a la tabla de cortar.

  5. 5

    Repite el proceso hasta que hayas cortada la cantidad de pescado deseada. Envuelve las porciones que no utilizaste con un envoltorio plástico y guárdalas en el refrigerador.

Consejos y advertencias

  • Antes de cortarlo, coloca el pescado en el refrigerador por unos minutos para hacer que el filete esté más firme.
  • Mantén tus dedos lejos del cuchillo mientras cortas para prevenir lesiones.

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