Cómo hacer cuatro recetas diferentes de pastel de libra

Escrito por erin ringwald | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer cuatro recetas diferentes de pastel de libra
Haz tu propio pastel de libra con una de cuatro recetas. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

A principios del siglo XVIII, los británicos crearon una receta simple de pastel. Ya que la mayoría de plebeyos eran analfabetos, la receta era útil porque podía memorizarse. Los primeros pasteles de libra eran hechos de una libra (453 g) de harina, una de mantequilla, una de huevos y una de azúcar. Estos pasteles eran muy densos. Con los siglos, los ingredientes básicos permanecieron iguales, pero las medidas cambiaron para crear un pastel más ligero. Aunque hay varias versiones del pastel de libra, saber cómo hacer cuatro tipos diferentes te da una variedad de opciones para hornear.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Receta básica: el favorito de Elvis
  • Molde de 10 pulgadas (25 cm) para pastel
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla, más la necesaria para engrasar el molde
  • 3 tazas de harina para pastel, más la necesaria para espolvorear el molde
  • ¾ de sal de mesa
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 tazas de azúcar
  • 7 huevos
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema pesada
  • Pastel de libra de chocolate:
  • Molde de 10 pulgadas (25 cm) para pastel
  • 12 onzas (340 g) o 3 barras de mantequilla, más la necesaria para engrasar el molde
  • 2 ½ tazas de harina, mas la necesaria para espolvorear el molde
  • ¾ de taza de cacao procesado en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de expreso instantáneo
  • 2 ½ tazas de azúcar
  • Pastel de libra de limón:
  • Molde para pan
  • 8 onzas (226 g) o 2 barras de mantequilla, más lo necesario para engrasar el molde
  • 1 ½ tazas de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • Pastel de libra de fresa:
  • Molde de 10 pulgadas (25 cm) para pastel
  • 20 onzas (566 g) de fresas congeladas
  • 1 taza de manteca saborizada a mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 3 tazas de harina de todo propósito, más lo necesario para espolvorear el molde
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 2/3 de taza de suero de leche
  • ¼ de cucharadita de extracto de fresa o de almendra
  • ½ taza de pecanas picadas (opcionales)

Lista completaMinimizar

Instrucciones

    Receta básica: el favorito de Elvis

  1. 1

    Engrasa el molde de 10 pulgadas (25 cm) con la mantequilla. Rocía el interior del molde con la harina y sacúdela alrededor para cubrir toda la superficie. Voltea el molde y sacude el exceso de harina. No precalientes el horno antes de preparar esta receta.

  2. 2

    Cierne 3 tazas de harina para pastel y 3/4 de cucharadita de sal de mesa.

  3. 3

    Bate 1 taza de mantequilla suavizada y 3 tazas de azúcar en una batidora de encimera a velocidad media por 5 minutos. Agrega 7 huevos a temperatura ambiente, uno a la vez, mezclándolos entre adición. Vierte 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

  4. 4

    Pasa la batidora a velocidad baja. Agrega lentamente la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Una vez incorporada, vierte 1 taza de crema pesada. Agrega lentamente la última mitad de la harina y mézclala hasta que esté completamente incorporada. Apaga la batidora y raspa los bordes del tazón con una espátula. Enciende la batidora a medio alto y deja que se combine la mezcla por cinco minutos más.

  5. 5

    Pasa la masa al molde engrasado. Golpea el molde sobre la encimera para remover las burbujas de aire. Pon el molde en el horno sin precalentar. Enciende el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) y hornéalo por 60 a 75 minutos. Revisa que el pastel esté listo con un pincho de madera, un pincho limpio significa que el pastel está terminado. Saca el pastel y déjalo enfriar por 30 minutos en el molde. Retira el pastel del molde y déjalo enfriar en una rejilla para pasteles.

    Pastel de libra de chocolate

  1. 1

    Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius). Prepara el molde al cubrirlo con mantequilla y rociar el interior con la harina. Sacude la harina alrededor y luego retira el exceso.

  2. 2

    Cierne 2 1/2 tazas de harina de todo propósito, 3/4 de taza de cacao en polvo y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. En un segundo tazón utiliza un batidor de mano para combinar 8 huevos a temperatura ambiente, 2 yemas de huevo a temperatura ambiente, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo.

  3. 3

    Bate las 12 onzas (340 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en una batidora de encimera por 1 minutos. Con la batidora a velocidad media, agrega 1/4 de taza de azúcar a la mantequilla, hasta que agregues 2 1/2 tazas y la mantequilla aclare su color. Apaga la batidora y raspa los bordes del tazón con una espátula. Enciende la batidora a velocidad media por cuatro minutos.

  4. 4

    Enciende la batidora a velocidad baja y agrega la mitad de la mezcla de harina. Apaga la batidora y raspa los bordes. Enciende la batidora a medio alto y bátelo por 30 segundos. Pasa la batidora a velocidad baja y agrega la mitad de la mezcla de huevo. Repite todo este paso para mezclar el resto de mezcla de harina y huevo dentro de la masa.

  5. 5

    Retira el tazón de la batidora y utiliza una cuchara de madera para revolver la mezcla de chocolate con la masa. Mézclalo hasta que se incorpore. Pasa la masa al molde engrasado y hornéalo por 60 a 70 minutos. Prueba el pastel con el pincho de madera para saber si está listo. Enfríalo por 30 minutos antes de remover el pastel del molde y enfríalo en una rejilla para pasteles.

    Pastel de libra de limón

  1. 1

    Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius). Engrasa el interior del molde de pan utilizando una barra de mantequilla. Una vez engrasado cúbrelo con unas piezas de papel pergamino.

  2. 2

    Coloca 1 1/2 taza de harina en un tazón mediano. Vierte 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura en polvo.

  3. 3

    Coloca 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente en un tazón para batidora de encimera. Bate la mantequilla con velocidad medio alta para hacerla crema. Luego, mezcla 1 taza de azúcar hasta que se combine bien. Pasa la batidora a velocidad baja y agrega 1 huevo y mézclalo hasta que se combine. Agrega 3 huevos más, mezclándolos en cada adición. Vierte 2 cucharaditas de extracto de vainilla, una vez los huevos estén completamente incorporados.

  4. 4

    Mezcla la mitad de la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Luego, agrega 1/8 de taza de jugo de limón a la mezcla. Una vez mezclado, agrega el resto de la harina. Después de mezclar la harina agrega otro 1/8 de taza de jugo de limón.

  5. 5

    Pasa la mezcla al molde engrasado y hornéalo por 65 a 78 minutos. Prueba el pastel con un pincho de madera. Una vez el pincho salga limpio deja que el pastel se enfríe por 15 minutos antes de sacarlo del molde y dejarlo enfriar por completo.

    Pastel de libra de fresa

  1. 1

    Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit (162 grados Celsius). Vacía 20 onzas (566 g) de fresas dulces congeladas en un colador. Coloca el colador sobre un tazón y déjalas descongelar. Retira las bayas y pícalas en trozos grandes.

  2. 2

    En una batidora de encimera bate 1 taza de manteca con sabor a mantequilla y 2 tazas de azúcar a velocidad media, hasta que crees una crema. Agrega 4 huevos, uno a la vez, mezclándolos entre cada adición.

  3. 3

    En un tazón grande mezcla 3 tazas de harina de todo propósito, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Agrega la mitad de la harina a la mezcla de manteca combinándolo a velocidad baja. Agrega 1/3 de taza de suero de leche. Luego mezcla la harina restante seguido por 1/3 de taza de suero de leche.

  4. 4

    Vierte las fresas picadas y 1/4 de cucharadita de extracto de fresa o almendra utilizando una cuchara de madera. Si lo deseas, también vierte 1/2 taza de pecanas picadas.

  5. 5

    Engrasa un molde rectangular de 10 pulgadas (25 cm) con mantequilla. Espolvorea el interior con harina y sacúdela alrededor y saca el exceso de harina. Pasa la masa al molde engrasado y hornéalo a 325 grados Fahrenheit (162 grados Celsius) por 75 minutos o hasta que el pincho de madera salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde por 10 minutos antes de sacarlo. Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla para enfriar.

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