Cómo usar cultivo seco para hacer yogur

Escrito por jacob stover | Traducido por mike tazenda
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Cómo usar cultivo seco para hacer yogur
El yogur es leche fermentada por ciertos cultivos de bacterias. (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

El yogur es un alimento lácteo delicioso con una larga historia de consumo humano. Los registros más tempranos de consumo de yogur datan del año 500 A.C., aunque puede ser incluso más antiguo. El yogur se hace inoculando cultivos vivos de ciertas bacterias en la leche. Las bacterias causan que la leche fermente, cambiando su textura y sabor. Puedes hacer yogur en casa sin necesidad de herramientas especiales. Para hacer yogur, necesitarás un cultivo, que puede venir en forma líquida o en polvo. Los cultivos secos tienen forma de polvo y son muy simples de usar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Leche
  • Cultivo seco
  • Termómetro de cocina
  • Sartén
  • Batidor
  • Agua helada
  • Jarros de vidrio con tapa
  • Enfriador
  • Toalla

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Instrucciones

  1. 1

    Lee las instrucciones que vienen con el cultivo seco para determinar las medidas necesarias de leche y polvo. En general usarás 1/2 galón (2 litros) de leche por cada 5 gramos de cultivo seco.

  2. 2

    Calienta la leche en una sartén. Verifica la temperatura periódicamente con tu termómetro de cocina. Mezcla la leche regularmente hasta que alcance los 185°F (85°C). Continúa mezclando la leche a esta temperatura por unos 10 minutos.

  3. 3

    Llena tu fregadero con agua helada hasta la mitad de su capacidad.

  4. 4

    Coloca la sartén sobre el agua helada. No dejes que el agua ingrese en la sartén, sino que simplemente déjala reposar sobre el agua mientras la leche se enfría.

  5. 5

    Mide la temperatura de la leche mientras se enfría y retírala del agua helada cuando alcance los 110°F (43°C).

  6. 6

    Vacía el contenido de tus sobres de cultivos en un bol. Añade media taza de leche tibia al cultivo y bate vigorosamente.

  7. 7

    Mezcla la leche con el cultivo con el resto de la leche tibia. Mezcla completamente por algunos minutos.

  8. 8

    Distribuye la leche con el cultivo en jarros de vidrio. Una vez que hayas terminado, tápalos.

  9. 9

    Coloca los jarros sellados en un enfriador.

  10. 10

    Llena el enfriador con agua tibia, manteniendo el nivel del agua por debajo de las tapas. El agua debe estar a unos 110°F (43°C).

  11. 11

    Cierra la tapa del enfriador. Coloca una toalla grande por encima de éste para retener la humedad. Deja que el cultivo asiente dentro por alrededor de 10 horas.

  12. 12

    Verifica la textura del yogur antes de consumirlo. Debe estar bastante espeso. Puedes servirlo tibio o enfriarlo en el refrigerador.

Consejos y advertencias

  • Añade trozos de frutas o pequeños chorros de jugo de fruta para saborizar tu yogur. También puedes ser creativo con jarabes y mezclas para bebidas saborizadas para crear sabores más intensos.

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