Datos sobre los baguettes

Escrito por deanne whitmore | Traducido por andrea galdames
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Datos sobre los baguettes
El nombre del baguette literalmente significa "vara larga". (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

El baguette es un rollo largo fino de pan que se originó en Francia. Se ha convertido en un símbolo icónico del país, sobre todo asociado a París. Un baguette se caracteriza por su longitud larga por lo general de aproximadamente 24 pulgadas (60 cm) pero puede ser tan largo como 1 metro y siempre está recién horneado en las panaderías de toda Francia. Su popularidad se ha extendido por todo el mundo.

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Origen

El origen exacto del baguette es un poco confuso. Se han producido panes largos en Francia durante siglos, aunque la palabra baguette refiriéndose al pan no entró en uso común hasta 1920. Se cree que el baguette es un descendiente del pan austríaco "pain viennois", que es largo y con forma de baguette. Sin embargo, es más probable su asociación a un oficial austriaco que introdujo el horno a vapor de leña en París, lo que permite la creación del pan con su corteza crujiente, limpia y fresca, son centro suave. Las leyes de 1920 de los panaderos prohíben trabajar antes de las 4 am, lo cual los animó a hacer los baguettes que son fácil de hacer para los clientes y su desayuno.

Producción

Hacer baguettes es relativamente simple y esto es un factor importante en su popularidad. Están hechos de harina de trigo, agua, levadura, sal común y no contienen ningún tipo de aditivos. La masa se mezcla y se deja reposar durante la noche. A continuación, se amasan en el largo de la forma tradicional que simboliza el pan y se cortan las rebanadas tradicionales en la parte superior. Los baguettes se hornean rápidamente, en menos de dos horas, en un horno de vapor y se dejan enfriar. Al cabo de media hora, están listos para comer.

Comida

El baguette de pan se come en el desayuno o el almuerzo ya que es mejor comerlo fresco y no se conserva muy bien. Son popularmente cortados en trozos más pequeños, cortados por la mitad y se untan con mermelada o chocolate. También se rellenan con paté, queso, panceta, pollo, jamón u otros bienes o verduras pequeñas.

Cultura

Los franceses están muy orgullosos del baguette y es visto como una parte simbólica de la orgullosa tradición y reputación de la cocina francesa. Se ve tradicionalmente en casi todos los restaurantes o panaderías en todo el país a la hora del desayuno, a pesar de que se puede comprar en los supermercados. La receta de la pasta está codificada por la ley francesa y es ilegal el uso de conservantes en el pan francés. De hecho, el precio del baguette se regía por la legislación hasta hace poco.

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