Cómo envolver la pasta filo

Escrito por meredith burgio | Traducido por maría marcela mennucci
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo envolver la pasta filo
Los strudels están envueltos usando capas de masa filo. (Eising/Photodisc/Getty Images)

La filo son delgadas hojas de pasta que se usan para hacer tartas, strudels, y otras masas. Puede ser rellenada con quesos, carnes, vegetales o una combinación de los mismos. Para que la masa filo contenga al relleno, necesita ser manejada con cuidado. Si no, la masa se pegará o se rajará antes de incluso rellenarla. Sin embargo, con unas pocas precauciones puedes usar exitosamente la masa filo y disfrutar de un resultado crocante y hojaldrado.

Nivel de dificultad:
Moderado

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Masa filo
  • Papel manteca
  • Bandejas para galletas
  • Papel film
  • Batidor
  • 1 huevo
  • 1 cda. de agua
  • Bol
  • Paño de cocina, húmedo
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • Pincel para masas
  • Tijeras de cocina
  • Relleno

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Deja que la masa filo se descongele en el refrigerador durante 24 horas antes de usarla. Dejar que la masa se descongele a temperatura ambiente podría hacer que se pegue. Mantén la masa filo en el paquete mientras se descongela.

  2. 2

    Cubre las bandejas para galletas con papel manteca y pincélalo con mantequilla. Cubre tu superficie de trabajo con papel film para evitar que la masa se pegue a ella.

  3. 3

    Bate un huevo con una 1 cda. de agua en un bol.

  4. 4

    Coloca el papel film, el paño de cocina, la mantequilla, la mezcla de huevo y agua, las tijeras de cocina, el relleno y las bandejas para galletas cerca de tu superficie de trabajo cuando estés listo para usar la masa filo. La masa puede secarse en minutos, por lo que es necesario trabajar rápidamente cuando usas masa filo. Tener todos los materiales a mano te ayudarán a moverte más rápido.

  5. 5

    Cocina el relleno si es necesario. Debería estar bien cocido antes de rellenar la masa. Precalienta el horno según la temperatura de tu receta.

  6. 6

    Saca la masa del refrigerador. Abre la caja y desenrolla la masa.

  7. 7

    Agarra algunas capas de masa filo. No quieres pasar tiempo contando las hojas individuales mientras tu masa se seca, por lo que debes estimar la cantidad que crees que usarás.

  8. 8

    Colócalas sobre el papel film y cúbrelas con otro trozo de papel film. Apoya el paño húmedo sobre el papel film. Hazlo inmediatamente para evitar que la masa se seque.

  9. 9

    Envuelve bien la masa remanente en papel film. Déjala a un lado.

  10. 10

    Saca una hoja de masa filo de debajo del papel film y paño húmedo. Colócala sobre la mesada. Cubre el resto de la masa inmediatamente para protegerla contra rajaduras.

  11. 11

    Pincela la masa filo con la cantidad suficiente de mantequilla para cubrir levemente la hoja. Empieza por los bordes de la masa y luego ve hacia el centro. Usa pinceladas suaves o podrías dañar la masa en el proceso.

  12. 12

    Continúa haciendo capas y enmantecando las hojas hasta que tengas el número de capas necesarias para tu receta.

  13. 13

    Divide tu masa filo en columnas usando tijeras de cocina. Esto es necesario si harás formas triangulares o rollos. Deja la masa sin cortar para cubrir rellenos más grandes como las ruedas de queso. Un cortador de pizza o cuchillo bien afilado puede ser usado si no tienes tijeras de cocina.

  14. 14

    Coloca tu relleno sobre la masa. Para las formas triangulares, coloca el relleno en la esquina inferior derecha de la masa con no más de 1/2 pulgada (1,25 cm) del borde de la misma. Dobla la esquina inferior derecha por sobre el relleno para crear un ángulo recto. Continúa doblando de esta manera hasta que alcances la otra punta de la columna. Si estás haciendo rollos, coloca el relleno en una de las puntas y enróllala lentamente. Coloca las ruedas de queso en el centro de la masa y dobla la masa hacia arriba alrededor del queso, asegurándote de cubrirlo completamente.

  15. 15

    Coloca los elementos terminados sobre la bandeja. Pincela la parte exterior de la masa con otra capa de mantequilla. Esto ayudará a que la masa tenga un lindo color dorado al hornearla. Pincela con la mezcla de huevo para sellar dentro el relleno.

  16. 16

    Hornea según las instrucciones de tu receta. Deja que se enfríe antes de disfrutarla.

Consejos y advertencias

  • La masa filo es delicada y es común que se raje. Corta cualquier sección rajada con las tijeras de cocina. Los agujeros y rajaduras pueden ser emparchados usando trozos de masa filo. Asegúrate de enmantecar los arreglos.
  • Enmanteca las pequeñas rajaduras bien para evitar que se hagan más grandes.
  • Si tu receta dice que hay que rellenar entre capas, enmanteca las capas antes de añadir el relleno.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles