Historia del Bok choy

Escrito por maggie mertens | Traducido por francisco trapaglia
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Historia del Bok choy
(col lombarda y calabaza image by Phranc from Fotolia.com)

El Bok choy es un vegetal chino que también se conoce como repollo chino, bak choi, paak choi, repollo chard chino, repollo de mostaza china , repollo blanco chino, petsai, mostaza de apio blanco y la identificación científica: Brassica rapa chinensis. Cultivo originario de China, este vegetal ha encontrado su camino en el mundo donde se cultivan las variedades en los Estados Unidos y Canadá. El bok choy es miembro de la familia de las coles, y se asemeja al apio blanco por sus gruesos tallos y hojas de color verde oscuro. Los tallos son crujientes, jugosos y ligeramente dulces, mientras que las hojas verdes saben más como el tradicional repollo.

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China antigua

Una excavación arqueológica de una antigua aldea china encontró semillas de bok choy que tenían más de 6.000 años de antigüedad. Los antiguos chinos a menudo han elogiado al vegetal a través de la poesía y otras escrituras. Consideran que es un vegetal muy delicioso, sabroso y nutritivo. En la China moderna, la verdura se cree que tiene muchas cualidades medicinales, incluyendo la lucha contra la fiebre, inflamaciones, infecciones y dolor de garganta.

Europa

Después de haber sido cultivadas durante siglos en China, el bok choy hizo su camino a Europa en el siglo XVIII o XIX donde comenzó a ser comido y plantado por los europeos.

América

Hoy el bok choy se cultiva también en los Estados Unidos y Canadá. El vegetal es más común que se cultive en Alberta, Canadá, y en California. El bok choy está disponible todo el año en los Estados Unidos. Sólo recientemente se hizo popular en los Estados Unidos y es todavía más comúnmente encontrado en mercados étnicos y tiendas de comestibles.

Usos tradicionales

En China, el bok choy ha sido muy popular desde hace siglos en todo tipo de recetas, incluyendo: un plato de sopa, ensalada, salteado o para rellenar rollitos de primavera, empanadillas chinas, bollos al vapor y albóndigas, o en forma de zumo para sus fines medicinales. Hoy existen más de 20 variedades de bok choy en Asia, las variedades más comunes encontradas en los Estados Unidos son los tradicionales bok choy y bebé bok choy, una más pequeña y más tierna versión.

Valor Nutritivo

El bok choy contiene varias vitaminas y minerales. Una porción de 100 g de bok choy contiene 265 mg de vitamina A, 37mg de vitamina C, 140 mg de calcio y 50 mg de fósforo. También contiene hierro, magnesio, potasio y vitamina B. En la medicina China se piensa que contiene un poco energía Yin que ayuda a equilibrar la energía de los pulmones, el estómago, la vesícula biliar, el cerebro y los riñones, así como mejora el metabolismo y una micción saludable.

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