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Cómo limpiar corvinas

Escrito por rona aquino | Traducido por mar bradshaw
Cómo limpiar corvinas

Usa una tabla de cortar y un cuchillo de filete afilado para limpiar la corvina.

Jupiterimages/Creatas/Getty Images

Las corvinas del Atlántico son uno de los peces más abundantes en las aguas costeras de América del Norte. Tienen de tres a cinco pares de barras pequeñas, cinco poros y cuerpo alargado. Los pescadores pueden pescar corvinas a lo largo de la costa atlántica de Massachusetts a Florida y a lo largo del Golfo de México. La carne de corvina es una excelente fuente de proteínas. Para disfrutar de comer corvina, sin embargo, debes limpiar el pescado antes de cocinarlo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Cuchillo de filete afilado
  • Escalador de pescado
  • Tabla de cortar

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la corvina en la tabla de cortar y empieza a eliminar las escamas con un escalador de pescado. Sostén la corvina con una mano y pasa el escalador sobre el cuerpo desde la cola hasta la cabeza. Esto debería alisar el cuerpo del pescado y limpiar la piel de corvina de las escamas. Enjuaga bien el pescado con agua.

  2. 2

    Utiliza el cuchillo de filete para sacar la cabeza. Coloca la cuchilla justo detrás de las branquias y luego corta todo a través y a lo largo para separar por completo.

  3. 3

    Corta a través de la parte inferior de la corvina comenzando desde el vientre y procediendo hacia la cloaca. Busca en el interior y retira todos los órganos internos. Enjuaga la cavidad interior con agua.

  4. 4

    Corta la cola y las aletas. Haz un enjuague final y prepara el pescado para cocinarlo o guardarlo, según desees.

Consejos y advertencias

  • Sólo usa un cuchillo afilado de filete para hacer incisiones exactas para la limpieza de pescado.
  • Si lo deseas, conserva las huevas que se encuentran dentro de una corvina femenina para su posterior uso.

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