Cómo hacer pescado y papas fritas

Escrito por natasha jackson-arnautu
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Cómo hacer pescado y papas fritas
(digital hearth)

No hay plato que sea tan reconfortante como el pescado y las papas fritas. Cuando tengas un antojo, usa esta receta auténtica para satisfacerlo. A este plato delicioso, el más popular del Reino Unido, es mejor servirlo con una pinta de cerveza bien fría. Esta receta es para dos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • 2 filetes de merluza
  • 1 y 3/4 de taza de harina
  • 1 taza de Guinness
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen
  • 1 huevo batido
  • 1/3 de cucharada de sal
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 papa grande de cáscara rojiza
  • Vinagre o salsa tártara
  • 6 tazas de aceite vegetal

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Instrucciones

    Papas fritas

  1. 1

    Calienta el aceite vegetal sobre fuego medio en una sartén grande o una freidora profunda. Deja que se caliente mientras cortas la papa.

  2. 2

    Lava y pela la papa antes de cortarla en rebanadas gruesas. Las rebanadas deben ser gruesas como las que se sirven con los filetes de carne para que el plato sea auténtico.

  3. 3

    Condimenta con bastante sal y pimienta. Adereza a tu gusto.

  4. 4

    Coloca las patatas en la sartén y cocina por unos 4 a 5 minutos o hasta que estén crocantes y de un marrón dorado. Dalas vuelta mientras se estén cocinando para asegurarte de que se cocinen en forma uniforme.

  5. 5

    Quítalas del aceite y deja que se escurran sobre una servilleta de papel, para remover el exceso de aceite. Coloca las papas en un recipiente y mantenlas calientes dentro del horno.

    Pescado

  1. 1

    Combina 1 taza de harina, el huevo, la leche, el condimento y polvo leudante, 1/4 de cucharadita de sal y Guinness en un recipiente para mezclar grande.

  2. 2

    Revuelve hasta que tengas una mezcla cremosa y sin grumos. Si es necesario agrega más Guinness para que no esté tan espesa.

  3. 3

    Agrega la harina y la sal restante en un plato playo. Esta mezcla es la que vas a usar para empanar el pescado por completo, por lo tanto el plato debe ser playo.

  4. 4

    Condimenta los filetes de merluza con sal y pimienta.

  5. 5

    Colócalos en la harina, asegurándote de cubrir cada filete completamente.

  6. 6

    Colócalos entonces en la pasta de harina y leche y llévalos nuevamente a la harina del plato playo. Este procedimiento les dará a los filetes esa imagen esponjosa pero a la vez crocante, característica de este plato.

  7. 7

    Fríe el pescado en el mismo aceite que usaste para las patatas por 4 a 5 minutos o hasta que esté marrón.

  8. 8

    Quita el pescado del aceite y escúrrelo sobre toallas de papel.

  9. 9

    Sirve inmediatamente con patatas y salsa tártara o vinagre de malta.

Consejos y advertencias

  • Usa la pasta de harina y leche lo más rápido posible luego de hacerla porque sino se espesará. En lugar de usar la sal común, usa sal para condimentar para darle al plato un mejor sabor.
  • Cocinar mucho el pescado o las patatas hará que queden demasiado crocantes. Si cortas las rodajas de patata demasiado finas, se cocinarán muy rápido.

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