Reglas básicas para planear un menú

Escrito por contributing writer | Traducido por laura moreno
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Reglas básicas para planear un menú
Planear las comidas implica servir platos bien balanceados, nutritivos y deliciosos. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Diseñar un menú no es sólo hacer una lista de platillos que saben bien. Hay muchos aspectos que deben ser tomados en cuenta, como lo son el tema o el presupuesto y el nivel nutricional de los alimentos. Planear las comidas implica servir platos bien balanceados, nutritivos y deliciosos.

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Niveles de nutrición

El nivel de nutrición de un alimento es un gran factor en el diseño de menús. Las comidas bien balanceadas proporcionan los nutrientes que el cuerpo necesita. Estudia la pirámide alimenticia para que conozcas acerca de los diferentes tipos de alimentos y su importancia en la nutrición del ser humano. Los grupos de alimentos en la base de la pirámide, son los que más se necesitan y los que están en la parte más alta de la pirámide, los que menos se necesitan. El grupo de alimentos que se encuentran en la base de la pirámide incluyen panes, cereales, granos y pastas. En la parte más alta de la pirámide se encuentra el grupo de los azúcares y las grasas. Una comida bien balanceada consiste en carne o pescado, guarniciones de frutas y vegetales, lácteos y una pequeña dotación de grasas y azúcares.

Disponibilidad de los ingredientes

Otra regla importante en el diseño de menús es la disponibilidad de ingredientes. Algunas frutas, vegetales y otros ingredientes están disponibles sólo durante ciertas temporadas. A pesar de que ciertos cocineros pueden sustituir un ingrediente por otro, ciertos platillos no son lo mismo sin los ingredientes originales. Haz el diseño de tu menú dependiendo de la estación en que todos los ingredientes se encontrarán disponibles.

Presupuesto de ingredientes

Tu presupuesto de compras juega un papel importante en el diseño de un menú. Con un gran presupuesto tendrás más opciones para comprar ingredientes costosos y carnes. Un presupuesto pequeño limita tus gastos. Esto no significa que los ingredientes baratos no sean tan buenos como los caros. Sólo significa que tendrás que hacer elecciones concienzudas en la tienda de abarrotes.

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