Cómo saltear la calabaza amarilla

Escrito por david slate | Traducido por alejandra prego
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Cómo saltear la calabaza amarilla
La calabaza amarilla cortada en cubos se puede saltear en unos 10 minutos. (squash image by cherie from Fotolia.com)

Una variedad de la calabaza de verano, la calabaza amarilla es similar en textura y sabor al calabacín. Cuando es joven y está menos madura es más dulce que las calabazas que ya han madurado. Hay varias formas de cocinarla como al vapor, al horno, a la parrilla y salteada. Esto último resaltará su sabor y textura. Se hace a fuego alto en una sartén profunda y le brindará un aspecto dorado.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un cuchillo afilado
  • Una tabla de cortar
  • Una sartén
  • Mantequilla o aceite
  • Condimentos
  • Una cuchara de cocina o una espátula

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Instrucciones

  1. 1

    Enjuaga la calabaza amarilla bajo agua fría. No necesitas pelar la piel porque es relativamente suave y completamente comestible. Con el cuchillo, corta la calabaza en pequeños cubos o rodajas en la tabla de cortar, quitando el extremo donde permanece el cabo de la vid. Si la cortas en trozos de tamaño similar te asegurarás una cocción homogénea.

  2. 2

    Calienta la sartén profunda a fuego alto. Puedes usar mantequilla o aceite de cocina para saltear la calabaza, si bien la mantequilla le brindará un mejor sabor y color al producto terminado. Sin embargo, si usas la mantequilla puedes quemar fácilmente la calabaza. Si mantienes el calor en el mínimo de la escala más alta, unos 350 grados F (176 grados C) evitarás que se queme.

  3. 3

    Saltea la calabaza amarilla en el aceite o mantequilla caliente. Coloca la calabaza en cubos en el sartén y agrega la sal y los condimentos para darle sabor. Usa la cuchara o la espátula para revolver frecuentemente la mezcla hasta que la calabaza esté completamente cocida, Esto te llevará unos 10 minutos. Los extremos tendrán un color marrón dorado.

Consejos y advertencias

  • Coloca la mantequilla o el aceite en la sartén después que se haya calentado. Si los calientas junto con la sartén causarás que la sustancia grasa se separe a unos 140 grados (60 grados C).
  • Una sartén se puede calentar mucho, por lo que debes revolver con precaución. También debes evitar agregar líquidos al aceite caliente porque pueden causar salpicaduras explosivas y quemaduras graves.

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