Cómo sellar al vacío para realizar envasados en casa

Escrito por gloria hutson | Traducido por andrés marino ruiz
Cómo sellar al vacío para realizar envasados en casa

El envasado en casa ofrece una alternativa económica a los productos envasados de forma comercial.

canned tomatoes image by Cinderella Morff from Fotolia.com

El envasado en casa involucra una serie de pasos para preservar la comida en frascos sellados. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la preparación inicial involucra seleccionar comida fresca, lavarla de forma cuidadosa y remover cualquier parte dañada. El proceso de calor en las envasadoras a presión y el agua hirviendo en otro tipo de envasadoras mata a los microorganismos que causan que la comida se eche a perder. El sellado al vacío y el almacenamiento adecuado en los frascos evitan el crecimiento de bacteria y otros microorganismos. El sellado al vacío se produce cuando se enfrían los frascos.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Envasadora a presión o con agua hirviendo
  • Frascos
  • Tapas selladoras
  • Anillos para tapas
  • Toallas
  • Anaqueles para enfriado

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Instrucciones

  1. 1

    Compra nuevas tapas y anillos. Si tus anillos están en buenas condiciones, no necesitas comprar nuevos. Siempre compra tapas que se sellen solas cuando se realice el envasado. Compra frascos hechos especificamente para envasados.

  2. 2

    Limpia los frascos con agua caliente y jabón. Enjuágalos meticulosamente para que no queden residuos de jabón en su interior. Si planeas preservar jalea o mermelada, debes esterilizar los frascos por al menos 10 minutos en una envasadora con agua hirviendo, según la Extensión de la Universidad de Missouri.

  3. 3

    Prepara los alimentos para la envasadora a presión o con agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Las envasadoras nuevas suelen venir con un manual de instrucciones que contendrán varias recetas para distintos tipos de alimentos.

  4. 4

    Llena los frascos con alimentos y líquidos siguiendo las instrucciones. Deja el espacio recomendado en la parte superior cuando llenes los frascos. Este espacio permite la expansión durante el proceso, aclara la Extensión de la Universidad de Missouri.

  5. 5

    Coloca las tapas y anillos. Ajústalas, pero no demasiado. Coloca los frascos llenos en la envasadora, siguiendo las instrucciones. Los distintos tipos de alimentos requieren tiempos específicos de cocción y distintas temperaturas.

  6. 6

    Retira los frascos de la envasadora y colócalos en un anaquel para que se enfríen. Permite que se enfríen por 10 horas. A medida que los frascos se enfríen, las tapas formarán un sellado al vacío. Almacena los frascos en áreas secas y frescas.

Consejos y advertencias

  • Los frascos y el equipo estarán caliente, así que ten toallas o agarraderas a mano. No dejes que los niños jueguen cerca del área donde estés trabajando.

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