Cómo hacer sopa de tomate pomodoro

Escrito por allison boelcke | Traducido por maria gloria garcia menendez
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Cómo hacer sopa de tomate pomodoro
(Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

La sopa de tomate pomodoro, también conocida como pappa al pomodoro, es un plato típico italiano con origen en Toscana. Consiste fundamentalmente en tomates machacados sazonados con ajo y albahaca, servidos sobre un trozo de pan duro o endurecido que absorbe el zumo de tomate y es sustituto de ingredientes a base de féculas como las pasta y las patatas. La sopa de pomodoro es barata ya que requiere muy pocos ingredientes, además de evitar que se desperdicie el pan viejo.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Dos libras de tomates frescos (0,90 kilogramos)
  • Una olla grande
  • Un cuenco grande
  • Cubitos de hielo
  • Una cuchara con ranura
  • Una cebolla pequeña blanca o amarilla
  • Un diente de ajo
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Entre 1/2 libra y 3/4 de libra de pan duro italiano (0,25 y 0,34 kilogramos)
  • Dos tazas de agua
  • Una cuchara de madera
  • Una taza de albahaca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

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Instrucciones

  1. 1

    Llena una olla grande de agua y caliéntala a fuego alto hasta que comience a hervir. Entonces llena un cuenco grande de agua fría y con aproximadamente seis cubitos de hielo mientras el otro agua está hirviendo. Coloca dos libras de tomates enteros frescos (0,90 kilogramos) directamente en el agua hirviendo durante alrededor de 10 segundos para que se aflojen las pieles. Utiliza una cuchara con ranura para pasarlos directamente al cuenco con agua congelada.

  2. 2

    Utiliza tus dedos para quitar las pieles del tomate (el proceso de hervir y enfriar debe haber soltado completamente las pieles), luego parte cada tomate a la mitad a lo ancho. Vacía las semillas, luego trocea los tomates en pedazos grandes. Desecha cualquier corazón de tomate.

  3. 3

    Pela una cebolla blanca o amarilla, luego pártela a la mitad a lo ancho. Trocea cada cebolla a la mitad en trozos de 1/4 de pulgada (0,63 centímetros). Quita la piel de un diente de ajo, luego córtalo en rodajas lo más finas posible.

  4. 4

    Vierte dos cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande en tu cocina y colócala a "fuego medio". Añade los trozos de cebolla a la sartén y caliéntalos alrededor de tres minutos o hasta que las cebollas sean transparentes. Coloca los trozos de ajo en la sartén y caliéntala durante un minuto.

  5. 5

    Añade los tomates troceados a la sartén y caliéntala hasta que la mezcla comience a hervir, entonces reduce el fuego a "medio". Deja que los tomates se cocinen durante otros cinco minutos o hasta que estén completamente blandos en una consistencia parecida a la sartén.

  6. 6

    Trocea entre 1/2 libra y 3/4 de libra de pan duro italiano (0,25 y 0,34 kilogramos) en cubos de una pulgada (2,64 centímetros), entonces añádelos a la mezcla de tomate. Vierte dos tazas de agua, utiliza una cuchara de madera para revolver suavemente el pan y vierte agua a la mezcla de tomate de forma uniforme.

  7. 7

    Espolvorea 1/4 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra a la sopa. Rompe una taza de hojas frescas de albahaca con tus manos (el tamaño de los trozos depende de tu gusto personal) y añádela a la sopa. Calienta la sopa a "fuego medio" durante otros 10 minutos, entonces sírvela inmediatamente para conseguir unos resultados óptimos (las sobras estarán demasiado suaves).

Consejos y advertencias

  • Sirve la sopa con una capa de queso parmesano o una cucharada de queso ricotta.
  • Utiliza una lata de tomates triturados de 28 onzas (793,80 gramos) en lugar de tomates frescos para ahorrar tiempo en la preparación.
  • No utilices pan fresco para hacer esta receta o la sopa estará pastosa.
  • Tira siempre cualquier pan duro si tiene moho.

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