¿Qué puedo hacer con los tallos del hinojo?

Escrito por rose mathews | Traducido por adriana de marco
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¿Qué puedo hacer con los tallos del hinojo?
Aunque el bulbo del hinojo es lo que más se usa en las recetas, la planta entera del hinojo es comestible. (Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images)

El hinojo tiene un sabor distintivo a regaliz. Se lo usa con frecuencia en la cocina italiana, así como también en las recetas que tienen tomate y pescado. El hinojo entero, tanto el bulbo, los tallos y las hojas, es comestible y tiene mucha vitamina A y C, así como también fibra. El bulbo es la parte de la planta que más se usa en las recetas, lo que quiere decir que a veces los tallos y las hojas son innecesariamente deshechadas.

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Recetas de pescado

El sabor anisado del hinojo se mezcla bien en las recetas de pescado. Martha Stewart recomieda usar los tallos para rellenar las cavidades de un pescado entero para darle sabor mientras se cocina. Una receta francesa clásica dice que el pescado debe ser asado sobre una cama de tallos de hinojo. Hay recetas más elaboradas en las que se usan los tallos junto con el pescado, particularmente las de orígen francés e italiano.

Parecido al apio

Debido a que los tallos del hinojo tienen la forma de los de apio, también se los puede usar como "bote", un recipiente para crema de queso para untar u otros tipos de rellenos. El hinojo también se puede picar y agregar a cualquier receta que tenga apio. En las fritadas, las sopas o cualquier comida que tenga verduras nutritivas y fuertes, los tallos del hinojo son un buen sustituto para el apio. Como el apio, pude ser usado para los platos crudos o puede ser picado para combinar con una ensalada de atún.

Haciendo caldo

Para hacer tu propio caldo de verduras, hierve partes iguales de verduras o "deshechos" de verduras y agua. Los materiales usados para hacer caldo de verduras pueden ser cáscara de cebollas, manzanas y patatas. Los tallos del hinojo también son apropiados, particularmente para hacer el que se use para una sopa hecha con sabores que el del hinojo complemente. Las sopas con sabor a patatas o a tomates o las bouillabaisse van bien con los sabores del hinojo

Usos adicionales

Los tallos picados del hinojo pueden ser saltados con cebolla y ajo cuando se prepara una pasta de salsa casera roja. Si todo lo demás falla, como otros deshechos de verduras, los tallos del hinojo se convertirán en una nutritiva adición a tu pila de abono para el jardín.

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