Tiempos de cocción por kilo de cerdo asado

Escrito por g.k. bayne | Traducido por juan guaresti
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Tiempos de cocción por kilo de cerdo asado
Cocina la carne de cerdo a su tempreratura ideal. (pork roast image by shadowvincent from Fotolia.com)

Según el USDA, el cerdo de cualquier tipo debe cocinarse a una temperatura interna de 160 ºF (71 ºC). La cantidad de tiempo que tarda un asado de cerdo para cocinarse depende de varios factores, incluyendo el corte de la carne y si es deshuesada o no. El FSIS ha determinado el tiempo para una cocción segura para una variedad de asados ​​de cerdo.

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Lomo, corona y asados

Un asado de lomo generalmente pesa entre 2 a 5 libras (0,9 y 2,2 kg). Se debe cocinar en un horno precalentado a 350 ºF (156 ºC) en el horno durante 20 minutos por libra (453 g) para un asado menor, y por 30 minutos por libra (453 g) para un asado de 5-lb (2,2 kg) o más.

Jamón fresco

Si cocinas un jamón fresco o una pierna de cerdo, déjala de 22 a 26 minutos por libra (453 g). Comprueba la temperatura después de 22 minutos, y si es necesario deja que la carne se cocine otros cuatro minutos por libra (453 g). Cocina los muslos con hueso por 35 a 40 minutos por libra (453 g), dependiendo del tamaño. Los jamones de 5 libras (2,2 kg) deben hacerse en aproximadamente 3 horas, mientras que los más grandes, de 8-libras (3,6 kg) tomarán aproximadamente 4 horas y media. Comprueba la temperatura interna para asegurarte de que estén completamente cocidos antes de servirlos.

Asado de jamón Boston

Un asado de jamón tipo Boston toma más tiempo para cocinarse completamente. Aproximadamente 45 minutos por libra (453 g). Es decir, un asado de 5 libras (2,2 kg) tomará aproximada 4 horas en cocinarse completamente. Deberás cocinar la carne en aproximadamente 2 a 2 1/2 horas, o bien 40 minutos por libra (453 g).

Costillas

Las costillas son generalmente cocinadas hasta que estén tiernas y puedan ser arrancadas fácilmente de los huesos. Un costillar de 4 lb (1,8 kg) tardará aproximadamente 2 horas, o 30 minutos por libra.

Jamones curados

Los jamones curados son un tipo especial de asado de cerdo que se pueden comprar listos para cocinarse por completo. Éstos necesitarán de 18 a 20 minutos por libra. Los jamones de nalga o de hombro tomarán alrededor de 35 minutos por libra (453 g). El jamón listo para coserse debe estar a una temperatura interna de 160 ºF (71 ºC). De todas formas con estar a 140 ºF (60 ºC) alcanzará bien. Cocina grandes jamones enteros durante 15 a 18 minutos por libra (453 g). Los jamones y paletas de picnic deberán cocinarse durante 18 a 30 minutos por libra (453 g), dependiendo del tamaño. Cocina los jamones espiral durante 10 a 18 minutos por libra (453 g).

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