Tipos de panes franceses

Escrito por rosemary gemmell | Traducido por maría marcela mennucci
Tipos de panes franceses

Los tipos de pan francés tradicionales se venden en las boulangeries de toda Francia.

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Según el sitio web Lost in France, en ciudades y pueblos de Francia, las boulangeries, o panaderías, venden pan francés fresco todos los días, y muchos panaderos hacen su propia receta. El pan francés tradicional real debe usar harina fresca, sal y levadura. Algunos tipos de pan de supermercado usan masa congelada, pero esto no es considerado pan francés real. Los tipos de panes ricos con mantequilla y huevos añadidos, son conocidos como viennoiseries.

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Baguette

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La bien conocida baguette, con forma de palo, puede encontrarse en la mayoría de las tiendas de comida y panaderías. Viaja por los distintos pueblos de Francia y podrás ver las baguettles largas recientemente hechas saliendo de una bolsa de papel o de una canasta en la bicicleta de alguien. La baguette francesa crujiente y crocante, necesita comerse fresca, ya que se usa muy poca grasa para hacerla y no se mantendrá rica durante mucho tiempo.

Brioche

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El brioche es un tipo de pan francés más dulce y rico que contiene huevos y mantequilla. Con una corteza dorada suave, el brioche suele comerse en el desayuno o usado como base para postres. Según Classic French Food, el brioche está hecho en forma de bollo, el brioche a tête, o en forma de molde, conocido como el brioche Nanterre.

Croissant

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Conocida como un tipo de viennoserie hecha con mantequilla como el brioche, la croissant francesa es una mezcla entre un pan y un bollo. Casi tan popular ahora en países como Gran Bretaña, según el sitio web Express.co.uk, muchas personas disfrutan de una croissant tibia hojaldrada para el desayuno o la media mañana. Algunas croissants tienen un relleno de chocolate, almendras o pasas de uva. También se las come con un relleno salado para el almuerzo, como queso o jamón.

Pain de Campagne

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La palabra francesa para pan es "pain", y las boulangeries usualmente venden muchos tipos de pain, incluyendo el pan de centeno, también conocido como pain de seigle, y el pan de masa fermentada, o pain du levain. El tipo tradicional de pan de granja, pain de campagne, tiende a durar un poco más que la baguette larga y delgada. Según About-France.com, la harina blanca es a veces mezclada con un poco de harina integral o de centeno. La corteza más gruesa también permite que dure más tiempo.

Pain de mie

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Parecido al pan blanco en rodajas inglés y estadounidense, aunque un poco más dulce, el pain de mie es generalmente usado para sándwiches. Suele estar disponible en supermercados ya empaquetado, pero según About-France.com, no se encuentra en el lugar del pan fresco. Usualmente tostado, este es el tipo de pan francés normalmente usado en corque monsieur, que es un sándwich de queso y jamón tostado.

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