Cómo hacer un aderezo casero de pimienta y limón
Cooking image by Alexey Stiop from Fotolia.com
Cómo hacer un aderezo casero de pimienta y limón. El aderezo comercial de pimienta y limón disponible en la sección de especias en la mayoría de los supermercados es sumamente popular para sazonar el pollo y otros alimentos. Puedes hacerlo en casa fácilmente y el resultado tendrá un sabor más fuerte y más fresco.
Step 1
Quita la cáscara del limón cuidadosamente usando un rallador de cítricos o un pelador de vegetales. Quita sólo la cáscara amarilla, sin tocar la membrana blanca.
Step 2
Pica la cáscara y ponla en un tazón pequeño.
Step 3
Coloca los granos de pimienta en una tabla de cortar y aplástalos con la parte inferior limpia de una olla pesada o hazlos girar brevemente en un molinillo para especias (debes obtener trozos grandes).
Step 4
Añade la pimienta molida a las cáscaras de limón.
Step 5
No olvides este paso fundamental: usa una cuchara de madera u otra herramienta resistente para aplastar juntas las cáscaras y la pimienta. Esto ayudará a que se liberen los aceites cítricos de la cáscara y se combinen con la pimienta.
Step 6
Esparce las cáscaras y la pimienta en una pequeña bandeja para hornear o sobre un trozo de papel aluminio y ponlas en el horno. Si tienes un horno a gas déjalos toda la noche que la luz del piloto resecará la mezcla. Si tienes un horno eléctrico ajústalo a unos 200 grados F (93 grados C).
Step 7
Pulveriza la mezcla al día siguiente en un molinillo para especias o en un limpio de café. También puedes picarla a mano con un cuchillo.
Step 8
La mezcla ya está lista para espolvorearla sobre el pollo, el pescado u otros alimentos antes de cocinarlos.
Consejos
- La proporción de cáscaras de limón y pimienta debe ser de 1 y1/2 a 1 pero no es necesaria una medición exacta.
- Prueba esta mezcla sobre filetes de pescado antes de cocinarlos, luego echa un poco de jugo de limón fresco después cocidos para aumentar el sabor.
- Si tienes un mortero y una mano úsalo para aplastar la pimienta en trozos grandes.
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