Step 1

Prepara la mezcla para condimentar. Combina la sal, pimienta, ajo orégano, paprika y pimienta de cayena. Apártala.

Step 2

Retira el tejido graso de las chuletas si el carnicero no lo hizo.

Step 3

Coloca las chuletas sobre una capa sencilla de papel de cera. Rocía el papel con una capa ligera de aceite.

Step 4

Unta la carne con la mezcla de condimentos, cubriendo las chuletas por completo.

Step 5

Pon las chuletas a marinar dentro de un tazón o bolsa plástica. Sella y refrigera durante 4 horas como mínimo.

Step 6

Separa la clara de un huevo y guarda la yema para otra receta. Bate la clara con la leche evaporada.

Step 7

Sumerge las chuletas en la mezcla de la leche durante 5 minutos. Si no quedan completamente cubiertas, voltéalas después de 2 o 3 minutos.

Step 8

Mezcla la miga de pan con las hojuelas de maíz. Una manera muy fácil de hacerlo es licuarlas por unos cuantos segundos.

Step 9

Retira las chuletas de la leche, una por una e inmediatamente cúbrelas con la mezcla de miga de pan.

Step 10

Rocía un recipiente para hornear o una refractaria de vidrio con aceite antiadherente. Organiza las chuletas en una capa sencilla. Hornea por 20 o 30 minutos a 375 grados, luego voltéalas y hornea por otros 25 minutos.