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Cómo cocinar los duraznos demasiado maduros

Actualizado 21 noviembre, 2016

La fruta es perecedera y los duraznos no son la excepción. Las personas a menudo compran duraznos demasiado maduros durante la temporada alta o tienen una abundancia de un árbol de duraznos que no pueden consumir. Una vez que los duraznos están muy maduros todavía pueden salvarse y utilizarse para hornear, marinadas, en jalea o para envasar. Esto significa a menudo cocinarlos o utilizarlos inmediatamente.

Instrucciones

Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images
  1. Corta cualquier porción severamente podrida de los duraznos. Cualquier área que muestre moho deben eliminarse. Lávalos suavemente y colócalos a un lado.

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  2. Retírales la cáscara escaldándolos. Coloca cada durazno en agua hirviendo por un minuto y luego sumérgelos en agua fría por un minuto. Aunque la cáscara es comestible se pone dura cuando se cocina. Pela la cáscara y ábrelos cuidadosamente para sacar la semilla. Ten cuidado de no dañar la carne ya que los duraznos demasiado maduros tienden a ser muy suaves.

  3. Sumerge cada mitad de durazno en algún jugo ácido (de piña o de naranja), para evitar que la carne se oscurezca. Diluye el jugo si estás preocupado de que el cítrico que utilizaste agregue sabor. Cocina o utiliza los duraznos de inmediato después de eliminar la cáscara, ya que la carne de la fruta se oxidará rápidamente tan pronto choque con el aire.

  4. Decide que te gustaría hacer con los duraznos. Para hacer jalea, coloca las mitades de los duraznos de regreso a la olla y mézclalos con cantidades iguales (por libra o 453 g) de azúcar. Llévalos a ebullición. Revuélvelos, tritúralos y hiérvelos por cerca de 45 minutos hasta que la mezcla esté espesa. No dejes que la mezcla se pegue al fondo de la olla. Déjala enfriar y colócala en frascos para tener una jalea fresca. Refrigera los frascos después de que se hayan enfriado por completo.

    Eising/Photodisc/Getty Images
  5. Corta una taza de duraznos y cocínalos con 1/4 de taza de caldo de pollo y 1/8 de taza de vinagre balsámico por 20 minutos a fuego medio, para un glaseado para pollo. Deja los duraznos escalfados y no los cocines más si planeas utilizarlos en alguna receta. Córtalos en pedazos pequeños para agregarlos a un pastel de frutas, torta u otro postre.

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Necesitarás

  • Olla grande
  • Tazón
  • Cuchillo
  • Tabla para cortar
  • Jugo cítrico
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