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Cómo cocinar las mejores costillas de res

Cuando escuchas costillas piensas en asado. Pero las costillas de res son igual de deliciosas cuando se las cocina a fuego lento con una receta casera más tradicional. Todo lo que debes hacer es elegir entre el corte de costillas (el corte largo y más delgado, con menos carne, o el corte grueso que luce como un cubo) y dejar que el horno haga la mayor parte del trabajo. Cualquiera de los cortes servirá y te deleitará con un gran sabor. Solo debes tener paciencia.

Instrucciones

Jupiterimages/Comstock/Getty Images
  1. Limpia bien la carne. No debes quitar demasiada grasa, de allí obtendrás el sabor. Asegúrate de lavarte bien las manos luego de trabajar con carne cruda.

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  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego un poco más alto que medio. Comienza a precalentar el horno a 375 °F (190,5 °C).

  3. Condimenta las costillas con sal, pimienta, polvo para condimentar y un poco de polvo de cebolla. Pasa las costillas por la harina y colócalas en la sartén.

  4. Espera a que se doren de ambos lados y luego quítalas de la sartén. Coloca las costillas y un poco del jugo que quedó en la sartén en una olla para guiso. Añade cebolla, apio y otros vegetales, como zanahorias o patatas. Vierte una taza de agua. Añade el diente de ajo y cubre bien con papel de aluminio.

  5. Coloca la olla en el horno y deja que se cocine a fuego lento durante alrededor de una hora y media. No quites el papel de la olla. No será necesario que voltees las costillas.

  6. Quita la olla del horno y sirve.

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Consejos

  • Si quieres más salsa, añade crema de sopa de champiñones o una mezcla de sopa de cebolla en polvo a la olla.

Advertencias

  • No cocines las costillas a fuego muy alto; aunque no afectará demasiado la receta, si las cocinas más tiempo a fuego más lento, quedarán más tiernas.

Necesitarás

  • Costillas
  • 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Polvo para condimentar
  • Polvo de cebolla
  • 1 taza de harina
  • Apio
  • Cebolla
  • Papas y zanahorias (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de agua
  • Sartén
  • Olla para guiso
  • Papel de aluminio
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