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La sopa de frijoles es una comida abundante, rica en fibra y proteínas que no requiere estar mucho tiempo en la cocina. La carne de cerdo ahumada le da un sabor carnoso y ahumado a esta sopa, que se cocina en una olla de cocción lenta mientras le dedicas tu tiempo a otras cosas. Congela porciones de esta sopa para hacer una comida rápida en los días en que no tienes tiempo para cocinar. Sirve la sopa con pan de maíz o arroz.
Paso 1
Lava los frijoles secos y clasifícalos para eliminar cualquier piedra o frijoles rotos. Utiliza una variedad de frijoles para esta sopa, como tape, pinto, blancos, rojos, negros y lima, entre otros.
Paso 2
Pon los frijoles en una olla o bol grande y cúbrelos con agua fría. Remójalos toda la noche.
Paso 3
Escurre los frijoles remojados y colócalos en la olla eléctrica con los condimentos y la carne de cerdo ahumada. Puedes utilizar una chuleta de cerdo, una taza o menos de jamón picado o paleta, o cualquier carne de cerdo ahumada.
Paso 4
Cubre con agua. Enciende la olla en máximo y cocina hasta que empiece a hervir.
Paso 5
Baja el fuego a mínimo y cocina seis a ocho horas más.
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- También puedes cocinar esta sopa en una olla grande en el horno. Debes dejar que hierva suavemente durante dos horas o hasta que los frijoles estén tiernos y el cerdo se desarme.
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