Cómo cocinar al vapor las ostras y almejas en sus conchas
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No importa dónde vivas, no hay nada que recuerde más al océano que un plato de mariscos al vapor. Las ostras y almejas pueden ser particularmente deliciosas cuando están acompañadas de pan caliente y una copa de vino. Si tienes mucha suerte y vives cerca del océano, puedes comprarlas directo a pescadores u obtenerlas tú mismo. Caso contrario, deberás confiar en que una pescadería te abastecerá con los mariscos más frescos.
Parte 1
Step 1
Compra ostras y almejas frescas.
Step 2
Limpia las conchas con un cepillo y enjuágalas con agua fresca y limpia.
Step 3
Derrite la manteca en la olla a fuego medio.
Step 4
Agrega la cebolla y el ajo a la olla y caliéntalos hasta que la cebolla se torne transparente.
Step 5
Agrega la lata de tomates en rodajas y el vino blanco y hierve todo a fuego lento.
Step 6
Coloca las ostras y las almejas en la olla y tápala para que comience a formarse el vapor. Revisa la olla constantemente, hasta que las conchas se hayan abierto. Ésto tomará alrededor de cinco o 10 minutos. Tira las que no se hayan abierto.
Step 7
Sirve las almejas y las ostras en platos para sopa y sazónalas con limón y con el perejil picado.
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Referencias
- "Pescado y Mariscos: los compañeros definitivos del cocinero"; James Peterson: 1996
Recursos
- "Mariscos"; Karen Barnaby; 2010
Advertencias
- No intentes abrir las conchas de las ostras y almejas que quedaron cerradas después del proceso de vapor. Ésto indica que el contenido no es fresco y podría causar enfermedades, si se consumen. No es raro encontrar algunas que no estén abiertas cuando se cocinan al vapor.
Sobre el autor
Helen Harvey began her writing career in 1990 and has worked in journalism, writing, copy-editing and as a consultant. She has worked for world-class news sources including Reuters and the "Daily Express." She holds a Master of Arts in mass media communications from Cambridge University in the United Kingdom.
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