Step 1

Utiliza una proporción de 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de crema de leche por 1 taza de caramelo. Por ejemplo, para endurecer 2 tazas de jarabe de caramelo necesitas 2 cucharadas de maicena y 4 cucharadas de crema de leche.

Step 2

Combina la maicena y la crema en un tazón pequeño y colócalo a un lado. Vierte la cantidad medida de caramelo en la olla.

Step 3

Calienta el jarabe a fuego bajo hasta que esté caliente y fluido. Revuelve el jarabe con una cuchara de madera, la cual no se derretirá con las temperaturas altas de la salsa de caramelo.

Step 4

Vierte lentamente la mezcla de crema y maicena en el caramelo. Bate la mezcla con el batidor de alambre y asegúrate de que se mezcle bien.

Step 5

Retira la olla del fuego y continúa revolviendo por los primeros minutos -esto evitará que el jarabe se queme y se pegue al fondo de la olla.

Step 6

Deja que el jarabe enfríe por completo antes de comprobar su dureza, ya que el caramelo espesa mientras enfría. Repite el proceso si necesitas una consistencia más dura.