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Cómo hacer un Fettuccine Alfredo con pollo sencillo y delicioso

Actualizado 21 febrero, 2017

La salsa Alfredo resalta el sabor tanto del pollo como de la pasta, haciéndola la salsa ideal para un delicioso fettuccine Alfredo con pollo. Aunque puedes usar una salsa Alfredo prehecha como un sustituto rápido, si pruebas una hecha en casa, nunca volverás a probar la que te venden ya hecha. Hacer tu propia salsa en el mismo sartén con el pollo es más fácil de lo que piensas y te pone en control de los ingredientes.

Instrucciones

  1. Hierve 2 cuartos (1,89 l) de agua y una cucharadita de sal a fuego medio. Agrega el fettuccine al agua y représalo al hervor. Mueve la pasta para evitar que se pegue. Cocina durante 10-12 minutos o hasta que la pasta tenga la consistencia que te guste. Muchos prefieren la pasta cocinada al dente, en donde está suave pero firme al centro.

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  2. Cuela la pasta y colócala en un tazón cubierto para mantenerlos calientes mientras preparas la salsa. Pon un poco de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.

  3. Saltea el pollo y la cebolla en el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y ya no se vea rosa y la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y saltea un minuto adicional para cocinar el ajo.

  4. Agrega la harina a la mezcla del pollo y mezcla para cubrir los pedazos de pollo; la harina y el aceite forman una pasta espesa y cremosa. Si la pasta está dura o no se absorbe toda la harina dentro del aceite, agrega suficiente aceite para crear una pasta cremosa. Deja que burbujee durante un minuto para cocinar la harina.

  5. Vierte el consomé de pollo frío y la mitad y mitad de crema en el sartén, moviendo constantemente. Deja que la mezcla hierva mientras sigues revolviendo. Reduce el calor y déjalo reposar por 2 minutos, moviendo constantemente hasta que la salsa espese. Los productos de leche se queman fácilmente así que debes poner mucha atención y mover la mezcla frecuentemente para evitar esto.

  6. Agrega el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita y la salsa se vuelva cremosa.

  7. Agrega los brotes de brócoli a la mezcla y revuélvela para mezclarlos bien.

  8. Vierte la salsa Alfredo y la mezcla de pollo sobre el fettuccine cocido y mézclalo bien. Sirve caliente con una ensalada fresca.

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Consejos

  • Sustituye el brócoli con una taza de guisantes si lo prefieres. Para hacer una versión baja en grasas, sustituye la mitad y mitad por leche baja en grasa. El queso parmesano recién rallado agrega un sabor completo pero puedes usar queso que ya venga rallado de la tienda si lo prefieres.

Advertencias

  • No agregues líquidos calientes a la pasta de harina porque causará que se hagan grumos en la salsa.

Necesitarás

  • Una olla de 4 cuartos (3,78 l)
  • Un sartén grande
  • 8 onzas (226,79 gr) de fettuccine
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 libra (453 gr) de pechuga de pollo
  • 1/2 taza de consomé de pollo
  • 1 taza de mitad y mitad de crema
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 2 ajos
  • 1-2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas harina
  • 2 tazas de brócoli cocido
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