Cómo preparar la salsa y pollo agridulce chino
Thomas Northcut/Digital Vision/Getty Images
La próxima vez que tengas antojo de pollo agridulce, no hace falta que vayas a tu restaurante chino favorito, puedes prepararlo fácilmente en tu cocina. Es más, puedes modificar esta receta básica para que se ajuste al paladar de tu familia.
Preparar la salsa agridulce
Step 1
Lleva a hervor 3/4 taza de agua y agrega azúcar moreno. Cocina durante un minuto y mezcla constantemente.
Step 2
Agrega vinagre de arroz y cocina por un minuto.
Step 3
Mezcla el almidón de maíz, salsa de soja y agua para formar una pasta suave.
Step 4
Agrega la pasta de almidón de maíz a la mezcla de agua y vinagre; mezcla hasta que espese.
Preparar el pollo agridulce
Step 1
Prepara las pechugas de pollo; para esto deshuesa y despelleja las pechugas. Corta en piezas pequeñas. Marina en el jerez para cocinar durante 15 minutos.
Step 2
En un tazón pequeño, mezcla harina, almidón de maíz, bicarbonato, ajo en polvo y jengibre molido.
Step 3
Cubre el pollo con huevo batido y luego enharina con la mezcla de harina.
Step 4
Calienta aceite en una sartén. Una vez que esté caliente, coloca el pollo y fríe hasta que pierda el color rosa, aproximadamente durante un minuto. Escurre sobre servilletas de papel.
Step 5
Incorpora el pollo en la olla de la salsa. Mezcla a fuego medio durante 2 minutos. Sirve de inmediato.
Referencias
- "The Thousand Recipe Chinese Cookbook" ("Libro de cocina china con mil recetas"); Gloria Bley Miller; 1966
Consejos
- Debido al vinagre, cocina tu salsa en una olla esmaltada.
- Complementa tu pollo agridulce con piña, zanahorias, cebolleta o pimientos verdes.
- Para que tu salsa tenga un color rojo, agrega dos cucharadas de salsa de tomate o 1/2 cucharadita de colorante comestible rojo.
- Combina con arroz, pero no abrumes el arroz con salsa.
- Puedes freír en aceite abundante el pollo en vez de saltearlo.
Sobre el autor
Deanna Baran lives in Texas and is a librarian and former museum curator. Although she primarily writes for children and young adults, she regularly shares her interest in history, gardening, and animal husbandry through her articles.
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