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Cómo freír calamares

Actualizado 21 febrero, 2017

Los calamares o chipirones es un plato favorito en las cocinas étnicas del Mediterráneo. Es un aperitivo popular, servido con una variedad de salsas las cuales agregan un sabor robusto y a menudo picante. Cuando se fríen, los calamares combinan una textura suave con un exterior crujiente. Para hacer calamares fritos, sigue estos pasos.

Instrucciones

Jupiterimages/Comstock/Getty Images
  1. Reúne los ingredientes. Los calamares deberían estar previamente cortados en anillos, enjuagados y secados con toallas de papel. Otros ingredientes incluyen huevos batidos, material de empanado y harina. El material de empanado puede ser migas de pan, harina de maíz o mezcla de empanado pre-envasado. Sazona el empanado con sal, pimienta y otros condimentos a gusto, como ajo, cayena y páprika. Combina la harina con el material de empanado o utilízala por separado, según la preferencia del gusto.

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  2. Calienta el aceite vegetal en una freidora de 350 a 375 grados F (176,6 a 190 grados centígrados) . La temperatura real dependerá del grosor de los anillos de calamares y del número de anillos que cocines al mismo tiempo; usa aceite más caliente para más calamares.

  3. Sumerge los calamares en la mezcla de huevo batido. Escúrrelos y luego cúbrelos con el material de empanado. Si utilizas la harina separada del material de empanado, enharinalos, moja los calamares en el huevo y sigue con el material de empanado. Empana varios calamares al mismo tiempo así los cocinas juntos en la freidora.

  4. Coloca los calamares en la freidora. Cocínalos aproximadamente de 1 a 4 minutos hasta que los calamares estén dorados. El tiempo real de cocción dependerá del grosor de los calamares, el material de empanado, el aceite, el número de calamares y la freidora. No los cocines en exceso ya que se volverán duros.

  5. Retira los calamares de la freidora con una cuchara con ranuras. Escúrrelos sobre toallas de papel. Sírvelos con tu salsa favorita, como marinera. Decóralos con perejil o rebanadas de limón.

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Consejos

  • Para evitar que los calamares empanados se adhieran a la cesta, agrégalos a la cesta de la freidora después de que la hayas introducido en el aceite caliente.
  • Sirve los calamares con una variedad de salsas; esto añade un toque único a la presentación.

Advertencias

  • Siempre sigue las normas de seguridad alimentaria y de cocina. Evita la contaminación cruzada cuando trabajes con huevos crudos; lávate las manos y las superficies con agua caliente y jabón y sécalas con toallas de papel. Cuando trabajes con aceite caliente, siempre ten un extinguidor de fuego disponible.
  • Siempre sigue las recomendaciones del fabricante cuando operes una freidora. Nunca dejes a los niños cerca de una freidora durante la cocción.

Necesitarás

  • Calamares
  • Huevos batidos
  • Material para empanar como migas de pan, harina de maíz o mezcla pre envasada
  • Harina
  • Condimentos, como sal, pimienta y ajo, cayena o páprika
  • Una freidora
  • Aceite para cocinar
  • Varios recipientes
  • Toallas de papel
  • Platos de papel para la estación de empanado
  • Una pinza y cucharas
  • Salsa como marinera
  • Decoración, como perejil o rebanadas de limón
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