Cómo hacer glaseado sin azúcar en polvo o azúcar glas
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En términos generales, la mayoría del glaseado se realiza con azúcar en polvo súper-fino o glas. Pero, también es posible hacer un glaseado delicioso o cremoso con azúcar ordinaria granulada de caña. Tienes varias opciones que varían en complejidad y tiempo de preparación, elige la receta que mejor coincida con los ingredientes que tienes a mano y el tipo de postre que estás decorando.
Step 1
Bate un glaseado fácil que no requiera ser horneado. Con una batidora eléctrica bate 2 claras huevos, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 de taza de azúcar hasta que obtengas punto de nieve. Asegúrate de probar algo del glaseado mientras lo mezclas a ver si es lo suficientemente dulce, si no, añade más azúcar poco a poco.
Step 2
Usa un hervidor doble para hacer un glaseado más complejo. Combina 2 claras de huevo, 1/3 de taza de azúcar, 1/8 de cucharada de cremor tártaro, 5 cucharadas de agua y un poco de sal en un hervidor doble. Bate la mezcla con una batidora eléctrica por 5 minutos o hasta que esté tiesa y se formen puntas. Saca el glaseado del pocillo y calienta. Agrega 1 cucharada de extracto de vainilla. Este extracto se evaporará de inmediato, así que asegúrate de añadirlo tras retirar la mezcla del fuego.
Step 3
Agrega la leche y la harina a la mezcla para hacer un glaseado espeso y rico. Pon 2 tazas de leche y 10 cucharadas de harina en una olla mediana. Ajusta el quemador a fuego medio y cocina la leche y la harina hasta que alcancen un hervor lento, revuelve la mezcla constantemente hasta que tenga consistencia de pudín o flan. Retira la mezcla del fuego y refrigera. Combina 2 y 3/4 tazas de azúcar, 1/8 cucharadita de cremor tártaro, 2 tazas de manteca y 2 cucharaditas de extracto de vainilla en un tazón y bate hasta que esté suave y esponjoso. Añade la mezcla de harina y leche enfriada y revuelve bien. También puedes agregar queso crema a la mezcla de azúcar y manteca para obtener un sabor ligeramente diferente.
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Consejos
- Puedes hacer un hervidor doble mediante la colocación de una olla grande en la estufa, llena con aproximadamente 1 o 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de agua. Coloca un vaso grande o un tazón de cerámica en la parte superior de la cacerola. Asegúrate de que el agua no toque el fondo de la taza.
- Para cualquiera de estas recetas, puedes agregar chocolate derretido, polvo de cacao o café para obtener un sabor diferente.
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