Reemplaza la crema para batir sin batir

Step 1

Reemplaza cada taza de crema para batir en las recetas que la lleven sin batir ni cocinar por una taza de leche evaporada.

Step 2

Mezcla una taza de leche evaporada con 1 cucharada de harina sólo antes de usarla como sustituto de una taza de crema en las salsas cocidas.

Step 3

Agrega esta mezcla a la salsa cuando se indique que deberías agregar la crema.

Step 4

Caliéntala a fuego bajo y no permitas que hierva luego de agregarle la leche evaporada y la mezcla de harina.

Batir la leche evaporada

Step 1

Bate una taza de leche evaporada para reemplazar cuatro tazas de crema batida.

Step 2

Enfría una taza de leche evaporada en un recipiente de metal con los batidores del procesador dentro del congelador durante 30 minutos.

Step 3

Inserta los batidores enfriados en el procesador y bate la leche evaporada fría a potencia máxima durante 1 minuto.

Step 4

Continúa batiendo la leche mientras incorporas media taza de azúcar impalpable y el extracto de vainilla dentro de la mezcla.

Step 5

Bate durante 2 minutos luego de los agregados hasta que la leche evaporada esté firme y mantenga su textura batida. Usa inmediatamente para reemplazar cuatro tazas de crema batida.