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Cómo recuperar un dulce de leche ("fudge") que se cristalizó

El fudge es azúcar disuelta con ingredientes que le agregan sabor. El mejor fudge es el que tiene pequeños cristales de azúcar. El fudge arruinado contiene azúcar que ha tomado la forma de cristales grandes, que sabe y se siente arenoso o grumoso. Esto sucede cuando no se lo enfría bien o cuando el azúcar se introduce en el fudge antes de que se haya enfriado. Se puede rescatar el fudge cristalizado, y hasta puede ser mejor de lo que era antes, pero se requiere cuidado y tiempo.

Instrucciones

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
  1. Coloca el fudge en una cacerola y agrega dos cucharadas de crema por cada tres libras (1,40 kg) de fudge. Calienta a temperatura baja.

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  2. Revuelve constantemente, hasta que esté tibio y levemente blando. Retíralo del fuego antes de que se caliente o se deshaga.

  3. Bate el fudge hasta que esté suave y grueso.

  4. Viértelo en un recipiente. El fudge puede ser más cremoso y con menos grumos que como era cuando lo cocinaste por primera vez.

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Necesitarás

  • Fudge arruinado
  • Horno
  • Crema
  • Cuchara o batidora
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