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Cómo hacer una sopa crema de hongos libre de lácteos

La sopa crema de hongos es deliciosa en sí misma y también es un ingrediente básico para muchas recetas, desde cazuelas a guisos. Si bien las que se compran en las tiendas contienen lácteos, normalmente en forma de leche, crema o manteca, es relativamente fácil hacer tu propia versión casera sin porductos lácteos y sin sacrificar el sabor. Puedes licuarla para obtener una textura lisa o dejarla con los trocitos dependiendo de las preferencias. Esta receta rinde la misma cantidad que una lata de 10 onzas (285 ml) de sopa comprada.

Instrucciones

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
  1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

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  2. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo cada tanto, hasta que estén translúcidas, aproximadamente tres a cinco minutos.

  3. Agrega los hongos y cocina hasta que se ablanden y se evaporen los jugos.

  4. Condimenta con sal y pimienta.

  5. Agrega de 1 cucharada de harina por vez, revolviendo luego de cada adición para incorporar hasta que se espese.

  6. Agrega caldo y revuelve hasta que la mezcla esté suave.

  7. Lleva a hervor suave y cocina a fuego bajo por 10 minutos.

  8. (Opcional): vierte cuidadosamente la mezcla en una licuadora y procesa hasta que la sopa esté suave y luego regrésala a la cacerola. Los líquidos calientes en la licuadora pueden expandirse rápidamente. Asegúrate de usar pequeñas cantidades y mantener la tapa cerrada cubierta con una toalla de cocina para evitar salpicaduras.

  9. Agrega la leche de soja revolviendo y cocina a fuego bajo por otros 15 minutos.

  10. Deja reposar por 10 minutos para que se espese.

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Consejos

  • Para darle más sabor, agrega ajo y hierbas frescas picadas a los hongos mientras se cocinan. El tomillo, el romero, la salvia y el orégano quedan muy bien.

Necesitarás

  • Cacerola grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • Cuchara de madera
  • 8 onzas (230 g) de hongos picados
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de harina común
  • 3/4 taza de caldo (de pollo, verduras u hongos)
  • Licuadora (opcional)
  • 3/4 taza de leche de soja, pura y sin endulzar
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