Cuando el aroma a pan casero flota a través de la casa puede ser incluso mejor que el sabor. Si no tienes un horno, aún puedes lograr el aroma y el sabor en casa, si ajustas tus pensamientos sobre el pan. Cuando la mayoría de la gente imagina un pan, imagina una hogaza esponjosa y ligera, levada con levadura o bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Los panes indios tradicionales como el roti y el chapati no requieren de levadura, ni casi tiempo de preparación, ni de horno. No existen reglas que digan que solo puedes comer alimentos indios.
Instrucciones
-
Combina una taza de harina de trigo entera con 1/2 taza de agua tibia y una pizca de sal en un bol.
Loading ... -
Amasa con tus manos hasta formar una bola de masa suave y elástica. Cúbrela con envoltorio plástico y déjala asentar durante 10 minutos.
-
Divide la masa en aproximadamente cuatro partes iguales y enrolla cada trozo en una bola. Cúbrelas con envoltorio plástico siempre que no trabajes con las mismas.
-
Espolvorea un poco de harina sobre el mostrador. Estira cada bola en la forma de un círculo de 1/4 pulgada (0,63 cm) de espesor y ocho pulgadas (20,32 cm) de diámetro. Simplemente estímalo con tus ojos, no es necesario una regla. Este es pan roti o chapati sin hornear.
-
Calienta la sartén a fuego mediano a alto, luego agrega un poco de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal. Agrega solo lo suficiente como para cubrir el fondo de la sartén, no mucho para que no se forme un charco. Continúa calentándola hasta que la mantequilla o el aceite empiece a chisporrotear.
-
Coloca un roti o chapati en la sartén una vez que la grasa esté chisporroteando. Obsérvalo de cerca y voltéalo con una pinza cuando pequeñas burbujas se empiecen a formar en la parte superior del pan.
-
Coloca una gran espátula en el centro del roti para presionarlo hacia abajo como el segundo lado horneado. Éste comenzará a inflarse, y la espátula evitará que se infle demasiado. El pan esta hecho cuando ambas partes quedan de color marrón dorado y tienen manchas de color marrón. Repite con el resto de los panes roti o chapati sin hornear.