Receta de casserole de chile relleno

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Las recetas vegetarianas requieren sólo de un puñado de ingredientes para crear una colorida comida que puede ser servida bien caliente recién salida del horno o fría y refrigerada para la cena del día siguiente.

Ingredientes

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5 huevos 12 onzas de leche evaporada 10 onzas de salsa para enchiladas en lata 1/4 taza de harina 1 cucharadita de paprika 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional) 1/2 cucharadita de sal 2 tazas de queso Monterrey Jack rallado 16 chiles verdes (5 a 5.75 latas de chiles enteros)

Combina tus ingredientes

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Rompe los huevos en un bol grande y bátelos hasta que queden espumosos. Agrega la leche, la salsa para enchiladas, la paprika, la cayena (si has decidido usarla) y la sal.

Prepara los chiles

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Si los chiles están enteros, ábrelos con un cuchillo y quítales las semillas. Aplánalos al cortar un lado con el cuchillo o abriéndolos y separándolos con tus dedos.

Sugerencia: los chiles verdes troceados son una buena idea si tienes poco tiempo.

Agrega la harina

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Tamiza la harina, lo que le dará al plato una consistencia más firme y sustanciosa. Bátela rápidamente hasta que quede completamente incorporada.

Capas de la cazuela

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Dispón los chiles en una sola capa en el fondo de un recipiente de 9 x 13 pulgadas. Ponlos alternados, de un lado y del otro, para que puedan quedar en una línea lo más recta posible.

Agrega el queso

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Lo siguiente será agregar la mitad del queso Jack Monterrey rallado sobre la capa inferior de chiles. Luego repite agregando una capa más de chile y una capa más de queso, hasta acabarlo.

Agrega la mezcla de huevos

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Una vez que tengas dispuestas todas las capas, sólo te restará incorporar la mezcla de huevos por encima de todo. Si ya lo tienes listo, estás preparado para el paso final.

Cocínalo

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Debes cocinarlo durante 45 minutos a una temperatura de 325 grados Fahrenheit. Asegúrate de estar usando un recipiente apto para horno.

Sírvelo y disfruta

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Cuando ya esté listo, sírvelo inmediatamente. Acompáñalo con tortillas calientes. También puedes cubrirlo y refrigerarlo por un máximo de cinco días.

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