Cómo hacer salsa de curry con leche de coco
La leche de coco endulzará, espesará y suavizará tu salsa de curry con una textura deliciosa e intensa. Este ingrediente se utiliza sin reservas en las comidas tailandesas y, debido a su popularidad, se puede encontrar en la mayoría de los pasillos de productos importados de los supermercados. La leche de coco tiene un alto contenido de grasa, por lo tanto, si te preocupa, es importante que busques las etiquetas que te ofrecen productos bajos en grasa. Esta salsa fácil y práctica va bien con la mayoría de las carnes y vegetales y puede colocarse sobre el arroz para mejorar su sabor.
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Pon a calentar en una sartén el aceite de oliva o la mantequilla.
Saltea las cebollas hasta que empiecen a dorarse. No debes caramelizarlas o quemarlas. Agrégales ajo y cocina la mezcla por aproximadamente un minuto. Si el recipiente calienta demasiado, agrégale un poco de caldo o agua en vez de aceite. Esto evitará que se queme sin necesidad de agregarle más grasa.
Agrega los tomates, luego la pasta de curry y continúa cocinando la mezcla por alrededor de cinco minutos. Mezcla bien la pasta dentro de la sartén y agrégale unas gotas de agua conforme la vaya necesitando.
Vierte una lata de leche de coco y deja que se caliente con el resto de la salsa. Raspa la parte inferior de la lata ya que la grasa tiende a depositarse a los lados y en el fondo de la misma. De aquí proviene el mejor sabor, por lo tanto, no deberías dejar nada en el contenedor.
Coloca la carne y los vegetales y calienta la mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente cocinados. Debes agregar primero la carne ya que generalmente se cocina más lentamente que los vegetales.
Recursos
Consejos
- A algunas personas les gusta utilizar la grasa de la leche de coco como aceite para freír. Cuando abras la lata, simplemente quita la fina capa de la parte superior y utilízala para freír como si fuera aceite o mantequilla. Puedes saltear jengibre fresco con las cebollas para mejorar su sabor.
Sobre el autor
Nikki Jardin began freelance writing in 2009 and focuses on food and travel articles. She has been a professional cook and caterer for more than 20 years. She holds a degree in environmental science from Humboldt State University.
