Cómo hacer hamburguesas de carne que no se desmoronen
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Las hamburguesas de carne se cocinan utilizando una variedad de métodos, pero el manejo incorrecto de la carne puede hacer que se desmoronen. Se desmoronan mientras se cocinan por una variedad de razones, como la calidad y la temperatura de la carne o incluso por el manejo seguido de la misma. Cuando se desmoronan puede ser difícil de cocinarlas correctamente. Perfeccionar el arte de crear una hamburguesa de carne que no se deshaga impresionará a tus amigos y familiares en la siguiente barbacoa.
Step 1
Lava tus manos y las superficies de trabajo con agua tibia y un jabón antibacteriano.
Step 2
Selecciona una carne molida gruesa que tenga 20% de grasa. La carne molida más magra tiende a desmoronarse mucho y el mayor porcentaje de grasa hará que la hamburguesa se encoja considerablemente después de que se cocine.
Step 3
Separa la carne congelada en porciones iguales.
Step 4
Presiona la carne en hamburguesas que tengan la forma deseada. Colóocalas en tus manos y presiona el centro hacia afuera para crear una un poco más grande que un bollo. Presiónala con firmeza, pero evita manipularla mucho.
Step 5
Colócalas en un plato. Deja que se pongan firmes en el refrigerador o en el congelador. Congélalas de 10 a 15 minutos o déjalas enfriar por 2 horas en el refrigerador.
Step 6
Cocina las hamburguesas utilizando el método que desees. Evita presionarlas muy duro mientras se cocinan, ya que hará que los jugos se salgan de la carne haciendo que se desarmen.
Referencias
- The New York Times; The Perfect Burger and All Its Parts; Jane Sigal; June 30, 2009 (The New York Times; La hamburguesa de carne perfecta y todas sus partes; Jane Sigal; 30 de junio de 2009)
- The Washington Post; A Perfect Burger, Top to Bottom; Tony Rosenfeld; May 23, 2007 (The Washington Post; Una hamburguesa perfecta de arriba a abajo; Tony Rosenfeld; 23 de mayo de 2007)
- Country Living; Build the Perfect Hamburger; Mary Kate Frank (Country Living; Crea la hamburguesa perfecta; Mary Kate Frank)
- Yes! You Can Grill: Problems With Your Grilled Burgers (Problemas con tus hamburguesas a la parrilla)
Consejos
- Agregarles pedazos grandes de vegetales como pimiento o cebolla puede hacer que se deshagan.
- Evita agregar muchos líquidos a las hamburguesas, ya que pueden causar que la carne se desmorone.
- Crea un pequeño pozo en el centro de la hamburguesa con tu pulgar. Esto asegurará que permanezcan planas en lugar de redondas.
Sobre el autor
Angela LaFollette holds a Bachelor of Arts in advertising with a minor in political science from Marshall University. LaFollette found her passion for writing during an internship as a reporter for "The West Virginia Standard" in 2007. She has more than six years of writing experience and specializes in topics in garden and pets.
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