Cómo cocinar una calabaza sin remover la piel

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por alejandra rojas
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Cómo cocinar una calabaza sin remover la piel
Las variedades pequeñas de calabaza tienen cáscara más delgada que las grandes. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Cocinar calabazas con su cáscara hace una pequeña diferencia en el producto final a menos que las vayas a hacer puré, la cual le da una textura más gruesa que cuando lo haces sin ella. La cáscara usualmente se cae por si misma después de cocinarse, pero si incorporas cáscara de calabaza asada en una preparación ésta profundiza el sabor en general. Por ejemplo, utilizar calabaza asada con la cáscara en una torta tradicional le da al platillo un sabor ahumado que seria inalcanzable cuando lo haces sin la cáscara.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Cepillo para vegetales
  • Toallas de papel
  • Cuchillo de chef o cuchillo dentado para pan
  • Cuchara
  • Plato para hornear
  • Papel aluminio
  • Cuchillo para pelar
  • Olla con canasta vaporera
  • Colador

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Instrucciones

    Preparación

  1. 1

    Lava la calabaza con agua tibia y un cepillo para lavar vegetales. Sécala con toallas de papel.

  2. 2

    Corta la calabaza a la mitad con un cuchillo de chef o un cuchillo dentado para pan.

  3. 3

    Saca las semillas con una cuchara. Desecha las semillas o resérvalas para otro uso, como para asarlas.

  4. 4

    Corta la calabaza en cuartos, mitades o en cubos de una pulgada (2,54 cm). Las calabazas se cocinan más rápido y responden mejor al hervor y al vapor en cubos de una pulgada (2,54 cm).

    Asadas

  1. 1

    Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius). Coloca la calabaza en un plato para hornear con 1/4 de taza de agua.

  2. 2

    Cubre el plato para hornear con una tapa o papel aluminio y colócalo dentro del horno.

  3. 3

    Asa la calabaza aproximadamente por 45 minutos hasta que esté tierna. Prueba su cocción insertando un cuchillo para pelar, debe entrar con poco esfuerzo.

    Al vapor

  1. 1

    Vierte dos pulgadas (5 cm) de agua en una olla e introduce la canasta vaporera.

  2. 2

    Lleva el agua a ebullición, coloca los cubos de calabaza en la vaporera y cúbrela.

  3. 3

    Cocina la calabaza al vapor aproximadamente por 10 minutos hasta que esté tierna.

    Hervida

  1. 1

    Arregla los cubos de calabaza en una olla y cúbrelos con agua fría.

  2. 2

    Ajusta el fuego a alto.

  3. 3

    Hierve la calabaza aproximadamente por 10 minutos hasta que quede tierna. Escurre la calabaza con un colador antes de utilizarla.

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