Cómo cocinar sopa de quinoa y vegetales

Escrito por erika elizalde
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Cómo cocinar sopa de quinoa y vegetales
La quinoa nació alrededor del Lago Titicaca. (Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)

La quinoa es el nuevo boom en las cocinas de los restaurantes internacionales. Se trata de un tipo de grano producido en Latinoamérica, principalmente en Bolivia. Sus múltiples características como el calcio, hierro, la lisina, histidina y arginina lo hacen el cereal más sano de todos a tal punto que las Naciones Unidas declaró el año 2013 como el año del quinoa (o quinua como se le llama en muchos países de Latinoamérica).

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 3 zanahorias
  • 3 cebolletas
  • 1 calabacín
  • 2 ajos pequeños
  • Orégano
  • Perejil
  • Comino molido
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas de tomates asados
  • 2 tazas de agua
  • 2 aguacates
  • Olla
  • Platos hondos

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Instrucciones

    Instrucciones

  1. 1

    Lava y pela las zanahorias, cebolletas y calabacín para cortarlos en pequeños trozos. En una olla grande pon a calentar el aceite a fuego lento y coloca los vegetales ya cortados dentro. Déjalo cocinar durante cuatro o cinco minutos hasta que veas que el calabacín este blando y bien mezclado con el resto de vegetales.

    Cómo cocinar sopa de quinoa y vegetales
    Si el calabacín es muy grande puede tardar más tiempo en cocinarse. (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)
  2. 2

    Agrega poco a poco el ajo y los condimentos como el orégano, comino y perejil. Mezcla bien para que quede toda la mezcla uniforme. Una vez que consideres que ya está mezclado agrega el caldo, los tomates, el agua y la quinoa. Sube el fuego y hierve por unos veinticinco minutos. Antes que rompa el hervor agrega las hojas de laurel.

    Cómo cocinar sopa de quinoa y vegetales
    El orégano y perejil son los condimentos que darán más sabor a la sopa. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
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    Prueba la sopa y agrégale sal a gusto. Lentamente colocar la sopa dentro de los platos cuando aún está caliente. Condimenta con perejil y sal si hace falta y acompaña los platos con rebanadas de pan y una gran cuchara. Para decorar, corta el aguacate en partes iguales y colócalo sobre la sopa.

    Cómo cocinar sopa de quinoa y vegetales
    Si no tienes plato hondo puedes servir en pequeñas vasijas de barro. (Jupiterimages /Polka Dot/Getty Images)

Consejos y advertencias

  • Lava muy bien la quinoa antes de cocinarla.

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