Cómo usar y guardar los escaramujos

Escrito por jenny harrington Google | Traducido por alejandra prego
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Cómo usar y guardar los escaramujos
La helada resalta el sabor dulce en los escaramujos. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Algunas variedades de rosa, como la rugosa, producen un fruto comestible llamado escaramujo. Estos frutos similares a las bayas se forman después de que florece la rosa. Varían en su color del rosado anaranjado al rojo profundo y en su forma desde la oblonga a la perfectamente redondeada. Estos tienen una dulzura natural que se presta a una gran variedad de usos culinarios y herbarios. Los escaramujos comienzan a desarrollarse en el verano, pero alcanzan su madurez completa y desarrollan su sabor dulce después de la primera helada del otoño.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Tijera de cocina
  • Rejilla de secado o deshidratador de alimentos
  • Estopilla
  • Frasco o bolsa de almacenamiento

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Instrucciones

  1. 1

    Quita el extremo de la flor del escaramujo con un par de tijeras de cocina afiladas. Corta el escaramujo a lo largo, por la mitad y quita las semillas y las fibras similares a los pelos del interior del mismo.

  2. 2

    Esparce los escaramujos preparados en una sola capa sobre la pantalla de secado. Coloca los escaramujos de modo que el corte quede mirando hacia arriba.

  3. 3

    Cubre los escaramujos con una capa de estopilla. Ponlos en una zona cálida, soleada y bien ventilada, para que se sequen de 5 a 7 días. Alternativamente, puedes secarlos en un deshidratador eléctrico de alimentos por 5 o 6 horas, siguiendo las instrucciones que vienen con el aparato.

  4. 4

    Mantén los escaramujos en un frasco sellado o en una bolsa de plástico. Almacénalos en una despensa oscuro y fresca.

  5. 5

    Coloca los escaramujos secos en agua caliente y prepara un té. Haz una infusión en el agua caliente durante 3 a 5 minutos para que se rehidraten parcialmente e infundan el té con su sabor.

  6. 6

    Deja en remojo los escaramujos secos en el agua durante 20 a 30 minutos para rehidratarlos y usarlos en postres, salsas y panes. Úsalos como lo harías con otros frutos o nueces en la receta.

Consejos y advertencias

  • Los escaramujos funcionan bien para las jaleas, las mermeladas y las salsas. Reemplaza todo o la parte de una fruta requerida en la receta con los escaramujos.
  • No recojas los escaramujos de arbustos que han sido rociados con un herbicida o un pesticida, ya que los químicos nocivos pueden estar presentes en los mismos.

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