Cómo hacer sopa china de huevo

Escrito por viola horne Google | Traducido por mike tazenda
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Cómo hacer sopa china de huevo
Sopa china de huevo. (http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Egg_drop_soup.jpg/260px-)

La sopa china de huevo es un clásico de la cocina china. El truco está en obtener delgadas hebras de huevo en la sopa en lugar de trozos grandes y gomosos. El secreto reposa en cómo viertes los huevos en el caldo. La sopa de huevo es deliciosa para acompañar platos asiáticos picantes.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Bol
  • Tenedor
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • Dos huevos ligeramente batidos
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
  • Sal
  • Cebolla verde picada

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Instrucciones

  1. 1

    Lleva el caldo de pollo a hervor. Usa un caldo de pollo casero o cuatro cubos disueltos en cuatro tazas de agua.

  2. 2

    Bate los huevos en un bol hasta que las yemas estén totalmente incorporadas a las claras. La mezcla debe tener un color amarillo pálido.

  3. 3

    Mezcla el caldo hirviendo en la dirección de las agujas del reloj. Mientras el caldo está aún burbujeando, vierte la mezcla de huevos a una distancia de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm) de la olla para que se formen hebras.

  4. 4

    Apaga el fuego. Revuelve la sopa en dirección horaria por alrededor de un minuto, con cuidado de no cambiar la dirección del movimiento.

  5. 5

    Añade la pimienta, sal a gusto y cebolla verde picada. Sirve bien caliente.

  6. 6

    Para una sopa más espesa, añade dos cucharadas de almidón de maíz al caldo frío y revuelve constantemente mientras llevas al mezcla a hervor. Una vez que has añadido los huevos, puedes agregar también almejas, tofu, pollo en trocitos, jengibre rallado o una cucharada de azúcar. Si deseas añadir habas verdes o zanahorias, hazlo mientras el caldo está aún hirviendo, antes de añadir los huevos. Para una sopa más picantes, añade uno o dos chiles al caldo. Para un sabor más intenso, mezcla una cucharadita de aceite de sésamo antes de servir. la sopa también se puede acompañar de un toque de salsa de soja o vinagre de vino de arroz.

Consejos y advertencias

  • La clave para lograr hebras delgadas de huevo es apagar el fuego una vez que los has añadido al caldo. Cocinar de más el huevo resultará en trozos duros y gomosos de huevo.
  • El secreto para obtener las hebras está en revolver en sólo una dirección, Cruzar las hebras hacia atrás causará que se formen coágulos.
  • Verter el huevo a través de un tenedor permite que la mezcla llegue al caldo en hilos finos. Si deseas revolver y verter al mismo tiempo, coloca el tenedor por sobre una caja de cereal o galletas y asegúralo con un libro y otro objeto pesado. Coloca el dispositivo sobre la olla y apaga el fuego. Vierte la mezcla de huevo a través de un tenedor, mientras revuelves con la otra mano.

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