Cómo hacer almidón de patata
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La fécula de patata aparece a menudo en recetas sin gluten como espesante en lugar de la harina. Encontrarla en un supermercado puede ser difícil, pero puedes hacerla en tu propia casa. Para obtener los mejores resultados, utiliza una patata rojiza, grande, con alto contenido de almidón (para hornear) para hacer tu almidón hecho en casa. La cantidad final del almidón que resultará de este proceso varía con la edad y el tipo de patatas.
Step 1
Forra un colador con dos capas de estopilla y coloca el colador sobre el tazón.
Step 2
Ralla la patata con el conjunto de agujeros más pequeños en tu rallador en la estopilla.
Step 3
Dobla los extremos de la estopilla para cubrir las patatas.
Step 4
Presiona sobre la estopilla hasta que el líquido de almidón de las patatas caiga en el tazón.
Step 5
Abre la estopilla y vierte 1/2 taza de agua sobre las patatas.
Step 6
Vuelve a cerrar la estopilla y exprime las patatas.
Step 7
Repite los pasos 5 y 6 con la 1/2 taza de agua restante.
Step 8
Coloca los dos latas en la parte superior de la estopilla y déjalas en la parte superior de la estopilla para exprimir más almidón de las patatas durante 1 o 2 horas.
Step 9
Retira el colador y desecha la estopilla con las patatas.
Step 10
Con cuidado, vierte el líquido en la taza de medir sin perturbar el almidón que se asentó en el fondo.
Step 11
Desecha el líquido en la taza y utiliza el almidón de patata que queda en el recipiente. (ver referencia 2)
Referencias
Créditos fotográficos
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