Step 1

Llena una cacerola pequeña con 1 taza de agua. Ponla a hervir a temperatura media, para blanquear las almendras. Es más fácil filetearlas luego de blanquearlas, ya que estarán más blandas y pueden ser cortadas uniformemente sin que se astillen.

Step 2

Vierte el agua hirviendo sobre 1/2 taza de almendras enteras sin pelar. Déjalas en remojo por cinco minutos para que se ablanden.

Step 3

Cuela las almendras y luego enjuágalas con agua fría. Cuando estén frías como para tocarlas, sostén una entre los dedos pulgar e índice y presiona suavemente para sacarle la piel, que se deslizará fácilmente. Repite este proceso con el resto de las almendras.

Step 4

Coloca las almendras sobre una tabla de picar. Sostén una verticalmente y córtala a lo largo con un cuchillo afilado. Dependiendo del tamaño de la almendra, puedes cortar entre tres y cinco tajadas por almendra. Repite este proceso con todas las demás.

Step 5

Esparce las almendras sobre una asadera y colócalas en el horno, calentado a 300° F (150° C), por tres minutos para secarlas y tostarlas. Usa como lo desees.

Step 6

Guarda las almendras fileteadas en un envase hermético en un lugar fresco y oscuro. Conserva su textura crujiente y su sabor evitando exponerlas a la humedad.