Pica la cebolla de tal manera que termines haciendo tiras de medio círculo. Corta los pimientos en tiras de 1/8-pulgada (3 mm). El diente de ajo debe picarse en trozos lo mas pequeños posibles.

Coloca una sartén con una capa ligera de aceite de oliva a fuego medio para precalentarla. Una vez caliente, añade la cebolla y los pimientos y cocina por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Coloca el fuego en bajo y agrega el ajo. Continúa revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se ablanden.

Agrega una pizca de sal y pimienta recién molida para darle sabor. Vierte aproximadamente 2 cdas. de vinagre de vino tinto en la sartén y retírala del fuego.