Cómo hacer pollo frito en una olla de presión

fried chicken breast on a white background. image by James Insogna from Fotolia.com

El pollo frito sureño es hecho tradicionalmente en una sartén de hierro fundido. Sin embargo, para poder convertir este manjar sureño en un artículo de comida rápida, Harland Sanders popularizó una técnica de freír el pollo en olla de presión, la cual cocina la carne en 10 minutos en lugar de 30. El pollo frito en una olla de presión tendrá una capa más crujiente y una carne jugosa y tierna. Aunque las ollas de presión de las casas no deben operarse con más de 1/4 de taza de aceite, freír las piezas de pollo antes de terminarlas en la olla de presión presentará resultados satisfactorios.

Paso 1

Vierte la leche y la salsa picante en un tazón y agrega las piezas de pollo.

Paso 2

Coloca las harinas, hierbas, especias y la sal en una bolsa resellable.

Paso 3

Sella la bolsa y sacúdela bien para mezclar los ingredientes.

Paso 4

Agrega las piezas de pollo a la bolsa de la harina condimentada y vuelve a sellarla.

Paso 5

Sacude la bolsa nuevamente para cubrir uniformemente las piezas de pollo.

Paso 6

Agrega el aceite a la olla de presión y colócala a fuego medio alto.

Paso 7

Agrega las piezas de pollo al aceite caliente. Todavía no coloques la tapa de la olla.

Paso 8

En una sartén dora el pollo por todos los lados.

Paso 9

Retira la olla de presión del fuego, agrega la tapa cuidadosamente y séllala firmemente.

Paso 10

Coloca la olla de presión de regreso a la estufa a fuego medio hasta que saque la presión.

Paso 11

Reduce el fuego y cocínalo por 15 minutos.

Paso 12

Retira la olla de presión de la estufa y abre la válvula de presión.

Paso 13

Abre la tapa de la olla de presión una vez todo el vapor se escape de la olla. Sirve el pollo frito.

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