El mantenimiento de un nivel saludable de azúcar en la sangre ha llegado a una nueva importancia, en la medida que las tasas de diabetes tipo 2 siguen aumentando. Recientemente, los investigadores han vinculado también el azúcar en la sangre con las enfermedades del corazón, aumento de peso, pérdida de memoria y problemas de fertilidad. Debido a que los niveles saludables de azúcar en la sangre están tan vinculados con el tipo y cantidad de alimentos que comes, es necesario controlar tu dieta. Ya sea que tengas sobrepeso, que quieras evitar problemas de salud en el futuro o si ya tienes diabetes, modificar tu dieta puede ayudarte a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre y de insulina.
Fletán negro cocinado rapidamente
4 filetes de fletán negro 1 taza de caldo de pollo de bajo contenido en sodio
2 cdas. de perejil fresco, picado 1 cdta. de eneldo 1 cdta. de estragón 1/2 taza de queso cheddar rallado 1 clara de huevo, batida hasta que esté espumosa.
Precalienta el horno a 400 º F (200° C).
Coloca los trozos de fletán negro en un recipiente hondo apto para horno y agrega el caldo de pollo.
Espolvorea el pescado con las hierbas picadas.
Cocina durante 10 minutos a 450° F (240° C). Retira y desecha el líquido.
Precalienta el asador.
Incorpora lentamente el queso y el huevo batido en un tazón grande.
Extiende esta mezcla sobre el fletán negro.
Colócalo debajo del asador hasta que estén dorados.
Albóndigas suecas y turcas
£1 de pechuga de pavo molido (0,450 kg) 1/2 cdta. pimienta 1 cda. de aceite extra virgen de oliva 3/4 taza de caldo de pollo de bajo contenido en sodio 3 cda. de crema agria 2 cda. de perejil fresco picado 3/4 cdta. de sal 3/4 cdta. de pimienta
En un tazón mediano, agrega las especias, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes. Agrega el pavo y dóblalo con las manos.
Enrolla el pavo en forma de bola (deberías hacer alrededor de 24).
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén profunda.
Dora las albóndigas (unos 3 minutos) y luego baja el fuego y cocínalas durante otros 3 minutos.
Quita las albóndigas con una cuchara ranurada.
Utilizando la misma sartén, aumenta el fuego a medio-alto y añade el caldo de pollo.
Deja que se cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agrega la crema agria y bate, cocinando durante un minuto más.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Añade las albóndigas, espolvorea con perejil picado y sirve.
Sopa de panceta y queso
4 trozos de panceta 1 cebolla blanca picada 1/4 cdta. de pimienta recién molida 1/2 cdta. de mostaza en polvo 4 cdta. de crema agria
Cocina la panceta en una sartén grande hasta que estén crujientes. Retírala y sécala. Desmenuza la panceta.
En la misma sartén, adiciona la mostaza, el caldo de pollo y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a bajo.
Bate la crema agria.
Espolvorea la mitad del queso cheddar y la mitad del pimentón dulce a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo. Espolvorea la sopa con la panceta desmenuzada.