Tipos de platos de pasta italiana

Escrito por miranda drexler | Traducido por marcela carniglia
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Tipos de platos de pasta italiana
Pasta hecha a mano con boloñesa. (Pasta image by Yvonne Bogdanski from Fotolia.com)

Los italianos tienen una gran variedad de platos de pasta a su disposición, junto con numerosas opciones. La pasta también se presenta en muchas formas y tamaños, así como secas o frescamente caseras. La principal diferencia entre los platos gira alrededor de la salsa que los cubre. Las salsas de tomate, las salsas a base de crema y salsas a base de vino son sólo algunas de las muchas opciones.

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Salsas de tomate

Además de la tradicional salsa de carne servida con espagueti y albóndigas, otras salsas de tomates bien conocidas incluyen puttanesca, boloñesa, ragu, fra diavolo y arrabbiata. De estas, el ragu y la boloñesa requieren de carne en la creación. Otros ingredientes típicos son el ajo, la albahaca, la cebolla, el aceite de oliva, queso parmesano y el perejil.

Tipos de platos de pasta italiana
Muchos italianos confían en recetas tradicionales consagradas por el tiempo para sus salsas. (Whole Wheat Pasta and Tomato Sauce image by JJAVA from Fotolia.com)

Salsas de crema

Las salsas de crema suelen incorporar queso y leche o crema como base. Alfredo es la más popular e incluye queso parmesano, mantequilla y crema. Otras salsas de esta variedad son la salsa de cuatro quesos o cacio e pepe, que se basa en gran medida en el queso pecorino.

Carbonara

La carbonara es un famoso plato de pasta italiana con unos sencillos ingredientes además de la pasta. La lista incluye huevos, queso parmesano, queso pecorino y ajo para la salsa y tocino por encima (a veces la salsa tiene la grasa del tocino, también). Los cocineros sirven la carbonara sobre los espaguetis o fettuccinis.

Tipos de platos de pasta italiana
La carbonara sobre tagliateles hechos a mano. (Pasta a la carbonara image by Yvonne Bogdanski from Fotolia.com)

Platos con mariscos

Los platos de pasta con mariscos a menudo utilizan salsas en base a vino blanco. Por ejemplo, los cocineros suelen servir linguini con vongole (almejas) con una salsa de vino blanco, por lo general con un poco de jugo de limón, mantequilla, pimienta, ajo y vino blanco, reducidos a fuego mediano.

Pesto

El pesto consiste en albahaca, ajo, sal, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. La albahaha le da al pesto la famosa apariencia verde. Los cocineros a menudo sirven el pesto con ñoquis que son mini albóndigas de patatas.

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Los cocineros pueden hacer pesto con perejil en lugar de albahaca. (Pesto image by Yvonne Bogdanski from Fotolia.com)

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